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虾仁猪肉烧麦
烧麦在南北方都有,但是在北方人称烧麦,南方人称烧卖,其实都是头顶如花、肚圆如鼓的蒸食小吃。同样是带馅的面食,但与饺子、馄饨却有所不同,里面不仅有虾有肉,还有糯米吃起来口感丰富更饱肚子。
我在烧麦中添加了肉类、鲜虾、菌菇和蔬菜,营养均衡又美味。做好的烧麦洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口,顶部开口漏出的馅料像花蕊一样,好吃又好看。

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 虾仁猪肉烧麦步骤1
    1
    准备食材:糯米100g、猪肉60g、鲜虾3只、洋葱20g、香菇40g、胡萝卜20g、饺子皮适量。
    PS: 这些食材大概能包15个烧麦,适合全家人一起享用,如果只给宝宝吃的话可以适当减少食材量。
  • 虾仁猪肉烧麦步骤2
    2
    糯米提前浸泡2个小时,然后放入电饭锅中煮熟后盛出备用。
    PS: 焖糯米饭的时候,水量可以比平时煮米饭的水量多一点点,这样糯米饭会更软一些,适合宝宝食用。
  • 虾仁猪肉烧麦步骤3
    3
    鲜虾去头去壳去虾线,然后切成小块。
    PS: 虾仁的大小可以根据宝宝的咀嚼能力调整呦~
  • 虾仁猪肉烧麦步骤4
    4
    胡萝卜去皮后,放入沸水中焯2分钟。
    PS: 因为胡萝卜不易熟,所以需要提前焯一下水。
  • 虾仁猪肉烧麦步骤5
    5
    然后将胡萝卜切成小丁。
  • 虾仁猪肉烧麦步骤6
    6
    洋葱切成碎末。
    PS: 洋葱就是我家娃最不喜欢吃的蔬菜之一,所以我通常都会把洋葱作为馅料之一,切得碎碎的,这样不会被发觉呦!
  • 虾仁猪肉烧麦步骤7
    7
    水烧开后,放入香菇焯3分钟。
  • 虾仁猪肉烧麦步骤8
    8
    然后将焯好的香菇去掉蒂部,切成碎末。
    PS: 香菇不好咀嚼,所以要尽量切得碎一些。
  • 虾仁猪肉烧麦步骤9
    9
    猪肉提前浸泡,去除血水,然后切成小块。
  • 虾仁猪肉烧麦步骤10
    10
    用搅拌机将猪肉搅拌成肉末。
  • 虾仁猪肉烧麦步骤11
    11
    锅中倒入少许油,油热后放入猪肉末翻炒至颜色变白。
    PS: 猪肉搅拌后,肉末会粘连在一起,所以猪肉下锅后一定要迅速用铲子将肉末搅开。
  • 虾仁猪肉烧麦步骤12
    12
    再将虾仁倒入锅中,翻炒至变色。
    PS: 虾仁也很容易全部粘连在一起,也需要用铲子将虾仁搅散。
  • 虾仁猪肉烧麦步骤13
    13
    然后将洋葱、胡萝卜和香菇倒入锅中,翻炒2分钟左右。
    PS: 翻炒的时候要小火,不要将食材炒糊,如果比较干的话可以少添加一点点清水。
  • 虾仁猪肉烧麦步骤14
    14
    倒入一小勺无添加酱油,搅拌均匀。
  • 虾仁猪肉烧麦步骤15
    15
    然后再少添加一点点食盐调味,将所有食材搅拌均匀。
  • 虾仁猪肉烧麦步骤16
    16
    最后将煮好的糯米饭倒入锅中,和其他食材一起翻拌均匀。
  • 虾仁猪肉烧麦步骤17
    17
    然后将糯米饭和其他食材盛出。
  • 虾仁猪肉烧麦步骤18
    18
    把一小勺馅料放到饺子皮中间,然后转圈捏出褶皱,
    PS: 如果面皮不容易粘在一起,可以用手在面皮的四周蘸一点清水,这样就很容易粘在一起了。
  • 虾仁猪肉烧麦步骤19
    19
    然后用虎口收紧饺子皮,掐出烧麦的腰,变成一个小袋子的形状,不要收口噢!
    PS: 在收紧饺子皮的时候,馅料会被挤出来,这是正常现象噢,挤出一点才好看!
  • 虾仁猪肉烧麦步骤20
    20
    最后将包好的烧麦放入蒸锅中,蒸6分钟左右,然后再关火焖5分钟即可。
    PS: 因为馅料已经熟了,最后只需要将饺子皮蒸熟就可以了。如果家里有喷壶的话,也可以在饺子皮上喷点水,防止饺子皮发干。
  • 虾仁猪肉烧麦步骤21
    21
    香喷喷的烧麦就出炉啦,趁热和宝宝一起享用吧,凉了饺子皮会变干,可就不好吃啦!

小贴士

如果糯米饭太干、或者包的时候没有压紧,都容易导致烧麦散开,所以在制作的过程中要稍加注意呦~
烧麦蒸好后不要急于掀锅盖,再焖5分钟,这样烧卖皮不容易走形。如果宝宝消化不好的话,可以适当减少食材的种类。
来自 品口 nshukwrd 的作品 
菜谱标签:胡萝卜 儿童 婴儿辅食 宝宝 宝宝辅食 烧麦 辅食 早餐 面食

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