菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 草莓酱甜甜圈

草莓酱甜甜圈

草莓酱甜甜圈

�� 草莓果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香，营养价值也高，含丰富维生素C ，有帮助消化、明目养肝的功效。春天的草莓吃不完，我把它们熬成果酱装瓶、放冰箱冷冻起来。这次用它做三种不同花形的甜甜圈，不加泡打粉，戚风做法加上蔓越莓干，更营养美味了。
做戚风的模具要保持干净：无油无水，如无草莓酱可以用其它果酱代替。(展开) ��

食材

主料

鸡蛋 2个
低筋面粉 45g
草莓果酱 25g
亚麻籽油 15g
红糖 22g
清水 10g

辅料

玉米油 少量
柠檬汁 2滴
蔓越莓干 10g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
分离好蛋白和蛋黄（打蛋盘要干净：无水无油）。
2
蛋白滴入2滴柠檬汁（柠檬洗净后，晾干或用抽纸擦干）。
3
蛋黄加入草莓果酱25克。
4
再加入水10克、亚麻籽油15克。
5
用手动打蛋器搅拌均匀。
6
低筋面粉45克过筛，倒入蛋黄糊中。
7
用刮刀上下翻拌成细腻的面糊（我是用手动打蛋器划“J”字形拌匀）；预热烤箱160度10分钟。
8
蛋白用电动打蛋器打发，分2次加入红糖颗粒（或白糖）。
9
打至硬性发泡（蛋白霜出现小而直立的尖角）。
10
将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊，轻轻、快速翻拌均匀成蛋糕糊。
11
翻拌好的蛋糕糊，再倒回剩下的蛋白霜中，同样快速翻拌均匀。
12
拌好的状态。
13
模具用毛刷蘸点玉米油刷模具，再分别撒入切碎的蔓越莓干。
14
将蛋糕糊倒入裱花袋内，挤在模具中。
15
端起模具轻轻震动出气泡。送进预热好的烤箱中层，上下火160度，20分钟左右。
16
烤后立刻出炉，震几下，冷却至温热时脱模（模具的中间小孔，可以用牙签划一圈脱模）。
17
花朵美
18
可口

小贴士

1. 鸡蛋要选用大的：65克左右；
2. 低粉最好过筛一遍成品更松软；蔓越莓干提前切碎；
3. 鸡蛋要事先冷藏，分离蛋黄蛋清，分别放在干净无油无油的盆中；
4. 蛋白要打至硬性发泡：拉起打蛋器，蛋白呈直立的小角；
5. 蛋白霜与蛋黄糊往一起混合时手法是切拌，就像炒菜一样，从盆底翻起，再用刮刀切，这样混合不容易消泡，但手法一定要快；
6. 如无草莓酱，可以用其它果酱代替；如无亚麻籽油，请用无味的油，如：玉米油等。
7. 烤箱请提前预热10分钟，每家的烤箱不同，温度和烤焙时间也会有不同，自己掌握一下，观察蛋糕颜色，勿烤糊表面。

来自品口 cy4080 的作品

菜谱标签：甜品早餐甜品蛋糕明目烤甜美容

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册