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炖东北酸菜

快乐.每一天

炖东北酸菜

�� 儿时冬天最深刻的记忆莫过于炖酸菜了，热气腾腾又酸香适口，每每吃过浑身都暖融融的，是让我最窝心的菜品。(展开) ��

食材

主料

东北酸菜 500g
五花肉 70g
葱 28g
姜 4g
蒜 9g
虾米 3g

辅料

荤油 1勺
食用油 1勺
鱼露 2勺
盐适量
鸡粉适量
花椒 10颗
八角 1/4颗

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
酸菜去掉根，分成片洗净控水。
2
依酸菜帮的厚度，片2至3层后撕开。
3
片好的酸菜棒能略透明即可。
4
片好的酸菜放在一起切成细丝。
5
准备好葱姜蒜，五花肉，花椒八角，虾米。
6
虾米放入温水中略微浸泡，除去浮灰。
7
花椒八角装入茶包，五花肉切薄片，蒜拍扁，姜切片，葱切丝，虾米沥水。
8
冷锅放入1茶匙的荤油和1茶匙的食用油后，中小火炒香葱姜蒜。
9
放入五花肉煸炒至变色。
10
放入虾米和酸菜丝炒至酸味飘出。
11
移入砂锅，加汤包，略高过食材的冷水，大火煮沸转至小火，煮1小时。
12
最后放入2茶匙鱼露和适量的盐与鸡粉
13
盛出即可，如果有腌制的韭菜花，依口味添加，更加美味。

小贴士

东北酸菜是全发酵食品，腌制时间需超过20天，才能使用。
酸菜帮要片薄，切丝后才会细。
虾米和鱼露都是为酸菜增鲜的。

来自品口快乐.每一天的作品

菜谱标签：产妇老年人炖香朋友聚餐产妇 2小时以上 1-2人锅子

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