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鱼锅饼子

鱼锅饼子

�� 鱼锅饼子是胶东沿海地区颇具特色的美食，锅底熬鱼，锅边贴饼子，锅中的鱼熬熟了，锅边的饼子也金黄焦香了，菜和主食一锅出，一股鱼香夹杂着玉米饼子的清香扑面而来，锅边的饼子吸收了鱼汤的香味，让人食欲大增。飘鲜喷香的鱼锅饼子，使人的味蕾跳跃出优美的旋律，时时萦绕在脑海，尝过一次就会让人难以忘怀！(展开) ��

食材

主料

辅料

葱适量
蒜适量
姜适量
八角 2粒
花椒 10粒
干辣椒 适量
桂皮 1块
料酒适量
盐少许
黄豆酱 适量
胡椒粉 少许
生抽少许
酵母适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鲜活草鱼一条，刮去鱼鳞，除去内脏，清洗干净。（可以根据个人喜好选择鱼）
2
准备贴饼子的面，用玉米面两份，黄豆面一份，白面一份，酵母3_5g。
3
用温水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上，发酵45分钟，做贴饼子用。
4
在鱼身的两面，鱼头后和鱼尾处各啦出一刀，抽出鱼的腥线，可以减少鱼的醒味。
5
将鱼切成2寸的段，每段上切斜刀，不要切断，这样便于鱼入味。用料酒适量，胡椒粉少许，盐少许腌渍20_30分钟备用。
6
五花肉切丁备用。
7
准备蒜，葱切段，辣椒切节，姜切丝备用。
8
锅中加入油烧热，将腌渍好的鱼煎至两面金黄，捞出备用。
9
锅中留少量的油将切好的五花肉煸至金黄，放入八角，花椒，桂皮炒出香味，放入葱姜蒜，辣椒，再放入黄豆酱两汤匙炒出香味，放料酒和少许生抽。
10
将间煎好的鱼放入，加入适量的水，没过鱼即可。这时和好的面已经发好，用手揪出鸡蛋大小的面团，在手中拍成饼状，贴在锅的旁边，盖上锅盖，用小火炖30分钟。放入盐调味，大火收汁，这时饼子已经金黄底焦香。
11
将鱼盛入盘中，饼子放在上面，香味弥漫。
12
鱼肉鲜香，饼子吸收了鱼汤的鲜香味，鱼香夹杂着玉米的清香，真是让人陶醉。

小贴士

无

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：草鱼咸香家常菜山东菜煮

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