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蒸彩蛋

蒸彩蛋

�� 皮蛋是用鸡蛋，鸭蛋做的，皮蛋又称松花蛋，变蛋，皮鸡蛋，有黑色和金黄色。再配以新鲜鸡蛋同蒸，此菜具有色、香、味、形俱佳的特点。(展开) ��

食材

主料

皮蛋 100g
鸡蛋 120g
咸蛋 50g
红辣椒 10g
青豆 10g
紫淮山 10g

辅料

油适量
盐适量
姜蓉适量
蒜蓉适量
陈醋适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
皮蛋，灰包蛋，咸蛋各一个，鸡蛋3个，紫淮山和红辣椒青豆适量（可不要）
2
皮蛋，灰包蛋，咸蛋黄切粒备用。
3
鸡蛋分开蛋清蛋黄。准备好一个蒸蛋的容器，用锡纸包起来刷一层油。盐，姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀
4
紫淮山红辣椒切小粒与青豆放蒸盘底。
5
另加了一个全蛋液蒸蔬菜粒。
6
放入锅隔水蒸5分已经钟拿出来。
7
把切好的三种蛋块放下去，倒入蛋清下锅隔水蒸15分钟。
8
再把蛋黄倒入蒸盘继续蒸15分钟。
9
蒸的时候可以盖上保鲜膜，蒸好连同锡纸取出凉一会。
10
拿出来切片装盘，锅烧热油把蒜蓉（或香葱）爆香淋上去，再加点陈醋蘸食就更好。

小贴士

食用松花蛋应配以姜末和醋解毒，松花蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：咸蛋家常菜蒸

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