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鲜辣冬阴功萝卜糕

鲜辣冬阴功萝卜糕

�� “萝卜糕，传统的粤式点心，一般来说要冬天的萝卜才适宜。但在这个农业技术日新月异的年代，夏天的萝卜也非常好吃（如果实在萝卜的不够甜的话，可以在步骤7中加入适量的冰糖）。趁着夏日，来介绍一款冬阴功口味的萝卜糕。”
(展开) ��

食材

主料

白萝卜 3500克
粘米粉 500克
澄面 100克
叉烧 100克
北海道干贝 50克
虾米 50克
干冬菇 20克

辅料

冬阴功酱 50克
粉盐适量
香蒜粉 适量
白胡椒粉 适量
辣酱适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1首先我们回顾一下材料。同时冬菇、虾米和干贝都分别用一碗水浸泡开。
2
2将干贝和虾米连同浸泡的水蒸10分钟后，干贝撕成丝儿，虾米切成细粒。叉烧和冬菇也切成小粒。
3
3白萝卜削皮之后，切成约2－3毫米的粗条。
4
4起锅，将所有配料炒香，期间放入生抽、糖和料酒调味。
5
5将炒好的材料盛出来，记得别洗锅！
6
6将萝卜条逐量放入同一个锅内进行翻炒。
7
7放入适量阿拉斯加海盐和浸泡干贝的水，以方便软化萝卜条。
8
8倒入冬阴功酱，继续进行翻炒。
9
9同时要观察白萝卜的熟度，一旦开始软化，就可以倒入之前炒好的配料。
10
10继续通过翻炒，使得萝卜丝彻底混合所有的配料。
11
11出现一定水分的时候，就可以倒入适量的香蒜粉和白胡椒，这样粉末不会四周飞了。
12
12当出水程度如左（shang）图所示，就可以关火了。
13
13这时可以根据个人喜好，加入是拉差辣酱。
14
14将粘米粉和澄面混合好后，逐次筛进萝卜丝内并搅拌。
15
15当所有粉混入后，应该是呈现这样的状态。
16
16分发到事先涂抹了生油的模具内，隔水中火蒸大概45-60分钟（视乎蒸盘的深度而定）

小贴士

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：广东小吃小吃泰国菜广东小吃

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