杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有:高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、黍子、薏仁、以及菜豆(芸豆)、绿豆、红豆、蚕豆、豌豆、豇豆、黑豆等等。杂粮的铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些,钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。常吃杂粮可以防治心脑血管疾病,防治糖尿病,治疗便秘和预防热性疾病等作用。
我家是常备杂粮的,经常把各种杂粮混合在一起炒熟了之后用破壁机打成粉备着。在需要的时候,取些杂粮粉用热水一冲就可以吃了,简单方便。做这款杂粮戚风也是我临时起意,并且特意减少了糖的用量。烤好的杂粮戚风淡淡的甜,更加多的是杂粮的香味,特别好吃。
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