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东江豆腐煲

东江豆腐煲

�� 东江豆腐是一道美味可口的粤菜，酿豆腐就是带有肉馅的豆腐，豆腐嫩滑，汤汁香浓的特点。适于四季养生，猪肉的香味及香菇的鲜美很好的结合在一起，(展开) ��

食材

主料

豆腐 500g
猪肉 100g
鲮鱼肉 200g
冬菇 50g
虾米 30g
鸡蛋 40g

辅料

芝麻油 适量
盐适量
葱花适量
姜蓉适量
胡椒粉 适量
生抽适量
生粉适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
豆腐用清水冲洗一下捞起沥水，葱洗净切碎，磨点姜蓉备用。
2
瘦肉、鱼肉用料理机打成泥待用。冬菇虾米提前用水泡软。
3
虾米切碎与鱼肉泥猪肉泥加入适量盐生粉姜蓉一个蛋清搅拌均匀，在盘子里摔打至肉馅起胶，再放点葱。
4
豆腐切开小方块。
5
用小勺在豆腐中间挖个小洞，挖出的豆腐先放一边。
6
把馅料酿入豆腐中，轻轻压紧。
7
锅起油后小火，把酿好的豆腐肉面朝下放入油锅中煎制，定型后再翻过来。
8
把豆腐双面煎至微黄。
9
再把刚才挖出来的豆腐也放下锅煎一下。用生粉加适量生抽和水打个芡。
10
把煎好的豆腐转到瓦煲，盖好锅盖小火慢煮3分钟，撒上葱花焖一会即可原煲上桌。
11
外皮坚实金黄，内里嫩味鲜甜。

小贴士

做肉馅时候加个蛋清，或在挖开的豆腐洞洒上一点生粉肉馅就不会散开。煎的时候，肉面先朝下，等煎成定型后再翻过来。

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菜谱标签：粤菜粤菜煎咸香

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