刚刚完成一个那波里披萨,感觉不错,虽然表面奶酪烤得有些深。意犹未尽。忽然想到松露,一下子又有了主意,把松露加进去,再来一次那波里披萨。三种馅料:酱汁,松露,奶酪,应该也在书中所说的3-4种的范围吧?
这一次,算是将面团在手上转了两圈,当然,依旧没法抛甩。整好形后,直接将面团放进烤盘,不再有移入一步,然而,大而薄的面饼还是失了形。
鉴于之前设定的最高温度把奶酪烤成深色,于是调整温度到230度,《学徒面包师》最常用的温度范围。看看这个温度又会是什么结果。奶酪和面饼的上色速度依然没能保持一致,看看奶酪颜色不能再深,赶紧出了炉。
加上松露的那波里披萨吃起来又别是一番风味与口感,真是不错。。。。
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