发糕做起来比蒸馒头来的简单,一般只要发一次就可以了,也无需拼命的揉。依你的喜爱可以加入红枣、枸杞、葡萄干、蔓越莓干,还可渗些粗粮,如南瓜、红薯、玉米面等,用牛奶或清水和面都可以,根据情况加入少量的糖,不能说完全像蛋糕,也够松软。
今天做的发糕除了白面以外还有红枣、葡萄干和玉米面。先将玉米面用近沸的水烫了一下,这样口感会好些,不会太粗。
还有呀,我一般发酵粉的用量较小,发酵时间稍微长些,什么时候发起来什么时候做。通常1-2小时。
材料:玉米面150克、开水105克、面粉400克、白糖15克、温牛奶240-260克、酵母粉2克、葡萄干40克、油5克、红枣十多粒
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