糯米酿鸡翅

�� 糯米酿鸡翅，这道菜是饭又是菜，因此可做便当；也可做为零食小吃茶点心；还是道宴客菜，超级给面子。
跟着苹果老师学做鸡腿包饭卷（http://www.haodou.com/recipe/1099725/）
，让我想起很早以前做过的糯米酿鸡翅，那可是一道超级费工的料理。
先要炒糯米饭（有点像香港的生炒糯米饭，或者台湾的油饭），然后填入去骨的鸡翅中，再来煎焖，或油炸、烘烤。
但是最后你收到满满的赞扬，瞧着家人朋友吃得那么开心，一切都是值得的。
做这道料理最好选用带鸡尖的鸡翅，就是鸡中翅加鸡尖，成品造型漂亮。因挪威这儿只有鸡中翅，想吃就只能这样，当然不影响口味，就是图片不太漂亮，自然会影响点击率的。
材料：鸡翅15根、糯米240克、干贝20克、香菇5朵、红皮洋葱80克、酱肉70克、生姜3克、大蒜2瓣
注：炒出的糯米饭可能会有剩余，可以当油饭吃，或者做烧麦。(展开) ��

食材

主料

鸡翅 15根
糯米 240g
干贝 20g
香菇 5朵
红皮洋葱 80g
酱肉 70g

辅料

油 10g
盐 2g
生姜 3g
大蒜 2瓣
老抽 6g
胡椒粉 少许
米酒 3汤匙
白砂糖 2g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
首先将冻鸡翅泡在清水里解冻，滴几滴柠檬汁加半茶匙盐可有效去除异味。还有香菇也要提前泡发。
注：香菇先泡15分钟，然后清洗干净换上清水，这个泡香菇水留着煮糯米饭。
2
糯米要泡1小时。同时还要将干贝泡上。
3
鸡翅要先去骨，方法也简单，首先用剪刀将黏在骨头上的筋肉剪开一小节。
4
然后左手抓住鸡翅，右手抓住细骨，將细骨做扭折的动作，细骨就会与关节分开；再將另一根骨头扭折拆除，有的可能要用剪刀剪断。
5
将去骨的鸡翅用盐2克、老抽2克、胡椒粉少许、米酒1汤匙腌制至少1小时。
6
香菇和红皮洋葱切丁，酱肉切薄片，生姜和大蒜切末。
7
取一炒锅，点火倒油，油温热时下香菇、洋葱、酱肉和生姜翻炒，炒出香味后下控净水的糯米继续翻炒。
8
糯米水份炒干加酱油上色，要分多次少量的加入，这样好控制颜色。
9
加入泡开的干贝，连同泡干贝的汁水。
10
加入泡香菇的水，泡香菇的水如不够，加泡米的水，这儿总水量是生糯米的0
11
盖上锅盖，中火大约焖10分钟。想吃焦锅巴一直焖，不想吃锅巴中间打开锅盖，将米饭操底翻拌。
12
最后可以拌入红葱酥，撒些蒜苗。填充在鸡翅肚里的糯米饭就炒好了。
13
取一鸡翅，将糯米饭填入鸡翅中。
14
用牙签将口封住。
15
锅烧热，倒入少许的油，將酿鸡翅放入锅中，用中火煎至两面上色，然后下蒜片爆出香味。
16
再倒入酱汁（酱汁由老抽4克、糖2克、米酒2汤匙和清水组成）。
17
煮滾后，盖上锅盖小火焖约5分钟就可以了，中间要揭锅翻翻面，使其上色均匀。

小贴士

1.酿好的鸡翅放入烤箱里烤更加快捷方便，上色会更加漂亮的。
2.最好选用带鸡尖的鸡翅，就是鸡中翅加鸡尖，成品造型漂亮。因挪威这儿只有鸡中翅，想吃就只能这样，当然不影响口味。
3.炒糯米饭基本是不用盐的，因为酱油是咸的，还有干贝也是咸的。一次可以多炒些糯米饭，剩余的当油饭吃，或者做烧麦。
4.这道菜是饭又是菜，因此可做便当；也可做为零食小吃茶点；还是道宴客菜，超级给面子。

来自品口默默的作品

菜谱标签：鸡翅便当增强免疫力宴客菜家常菜小吃