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自制凤梨酥

自制凤梨酥

�� 台湾婚礼习俗中，订婚礼饼共六种口味代表六礼，其中一种凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，深受民众喜爱。
自制凤梨陷的凤梨酥味道真的是很棒！感觉比外面卖的好吃多了。(展开) ��

食材

主料

菠萝 270g
冬瓜 270g
麦芽糖 40g
白糖 40g
黄油 100g
低粉 140g

辅料

糖粉 40g
蛋黄 2个
奶粉 30g
盐 1g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
首先制作凤梨陷，菠萝和冬瓜去皮。
2
分别切成丁。
3
混合后放入搅拌机中打成泥。
4
倒入锅中，以中火熬煮。
5
称好白糖和麦芽糖。
6
边煮边不停的搅拌，待锅中的水份明显减少时，加入细砂糖和麦芽糖，继续以中火熬煮。
7
等到锅中的水份基本炒干，果泥变得粘稠，即可关火盛出放凉备用。
8
凤梨酥外皮的做法：准备好材料。
9
将室温软化的黄油搅拌顺滑。
10
加入糖粉和盐，搅拌成鹅黄色。
11
分几次加入蛋黄，搅打顺滑体积增大。
12
把奶粉和低筋面粉混合筛入。
13
用橡皮刮刀压拌均匀，做成面团。
14
手上涂少许面粉，取约30克的外皮面团搓圆按扁，包入凤梨馅。
15
然后将口封好呈圆形。
16
压入模具中，我没有凤梨酥的模具，用饼干模代替的。
17
烤箱预，中层，以170度的温度，烤约15-20分钟。

小贴士

制作凤梨酥的外皮时，要注意黄油要提前从冰箱里拿出，放在室内静置，让它软化后再与糖粉和蛋液搅拌打发，这样做出的外皮才够香酥。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：菠萝其他湿热质感冒甜烤全菜系 2小时以上 3-4人脂肪肝油酥类面点

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