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香蕉葡萄干玛芬（乳化

香蕉葡萄干玛芬（乳化

�� 爱做糕点，是因为自己总是陶醉在做西点的过程中。
看着面粉啦鸡蛋啦黄油啦等等在自己的手中慢慢融合到一起，然后看着它们在烤箱里不断膨发涨大，而渐渐的，挡不住的香气就好像流水一样从烤箱的玻璃门缝隙里流淌出来，泼洒了满室。
但事实上，每次糕点出炉，被我吃掉的量少得可怜，绝大部分都被我送给同事或者朋友家的宝宝了。
非常喜欢下面这款简单易做的麦芬，因为用了香蕉，这款小点心的香气简直是无法抵挡的。这个玛芬的制作用了乳化法，所以质地比较湿润细腻，口感很好。(展开) ��

食材

主料

辅料

泡打粉 2.5ml
小苏打 0.625ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
黄油软化
2
加入细砂糖
3
用打蛋器打发至蓬松的羽毛状
4
分两次加入蛋液，用打蛋器打至蛋液与黄油完全融合
5
然后将香蕉放入保鲜袋压成泥
6
放入黄油中
7
香蕉泥与黄油略微搅拌即可
8
加入牛奶
9
筛入所有的粉类用刮刀拌匀
10
葡萄干放入面糊中，用刮刀拌匀
11
然后装入裱花袋中，袋口剪略大一些，以免葡萄干无法挤出。
12
将面糊挤在麦芬模具中，放入180度预热好的烤箱中层，上下火180度，烤10分钟即可。

小贴士

1. 蛋液一定要分次放入，每次都要打至蛋液与黄油完全融合才可以。
2. 香蕉泥与黄油无法完全融合，所以略微搅拌即可，不必完全拌匀。
3. 烤制时间要根据模具大小和烤箱实际温度来调整。我用的是小模具，所以只要10分钟就可以了。如果是用纸杯，烤制时间要适当延长。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：香蕉烤烤箱零食甜点

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