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【潮州】红桃粿

【潮州】红桃粿

�� “家乡的味道
逢年过节，家里都会做上几个红桃粿拜神祭祖，潮州人认为红色是吉祥如意、好意头的象征，而酵粿在制作过程需要发酵，故取其“发”的好意义。”
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食材

主料

雪粉 100g
粘米粉 500g
虾米适量
香菇适量
大蒜适量
香菜适量
水适量
糯米 500g

辅料

红花粉 适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1锅中加入适量的水，加入适量的红花粉，煮沸
2
2水煮沸后，把粘米粉倒入锅中，盖上盖子焖一下
3
3焖好的粘米粉用擀面杖使劲和
4
4粘米粉团倒入粿盆中揉搓至面团光滑
5
5糯米饭用电饭煲蒸熟，香菇剁成丁，大蒜切碎和虾米一起炒，炒成糯米饭
6
6揪一小团面团
7
7捏成碗状
8
8加入适量的糯米饭
9
9把粿胚收口
10
10形状大小和红桃粿印差不多
11
11放入红桃粿模具中压平
12
12倒扣，取出红桃粿
13
13蒸锅底铺上蒸笼布，摆上红桃粿，粿与粿之间要留有空隙，蒸15分钟即可
14
14蒸熟的红桃粿可以直接吃，可以煎至金黄再淋上潮汕鹅卤，这就是家乡的味道

小贴士

来自品口爱屋及乌的作品

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