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芋泥肉松麻薯盒子蛋糕

芋泥肉松麻薯盒子蛋糕

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食材

主料

低筋面粉 40g
鸡蛋 3个
糯米粉 140g
玉米淀粉 40g
荔浦芋头 200g
肉松 20g

辅料

色拉油 25g
牛奶 280g
淡奶油 140g
黄油 20g
紫薯 50g
杏仁片 20g

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1色拉油加入40克牛奶，搅打至完全融合。
2
2筛入低筋面粉，Z字形拌匀。
3
3放入蛋黄，继续Z字形拌匀。
4
4蛋白加入白醋，分3次加入30克白糖打至硬性发泡，出现小尖角。
5
51/3蛋白糊放入蛋黄糊翻拌均匀。
6
6再倒回蛋白糊翻拌均匀。
7
7倒入烤盘，入预热180度烤箱中层烤13分钟。
8
8根据盒子的大小和形状切出蛋糕片。
9
9糯米粉，玉米淀粉，30克白糖，100克淡奶油和200克牛奶放入盆中。
10
10搅拌均匀后入蒸锅烧开转中火蒸15分钟。
11
11取出后加入黄油，抓捏拉抻至黄油完全与麻薯团融合。
12
12料理机加入蒸熟的芋头，紫薯，放入30克白糖，倒入40克牛奶和40克淡奶油搅打成泥。
13
13盒子中放入一层蛋糕片。
14
14铺一层肉松。
15
15铺一层压扁的麻薯团。
16
16挤一层芋泥，撒上一层杏仁片即可。

小贴士

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菜谱标签：甜品甜品下午茶

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