鳕鱼豆腐羹

�� 小思妈妈发现了一个非常鲜美的食材叫蟹味菇，也很适合煲汤，而且多吃这些菌类，可以提高宝宝的免疫力。
鳕鱼的口感细嫩顺滑，易咀嚼消化，这道豆腐鳕鱼羹不仅搭配了钙含量丰富的豆腐，还有利于提高免疫力的菌菇，和维生素丰富的胡萝卜、西兰花，荤素结合，营养非常丰富。(展开) ��

食材

主料

辅料

淀粉少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备食材：鳕鱼50g、豆腐100g、西兰花30g、蟹味菇30g、胡萝卜20g、鸡蛋1个、淀粉少许。
PS：鳕鱼也可以用其他海鲜或者鱼类代替，但是最好选择鱼刺较少的鱼。
2
鳕鱼去皮后，切成小块。
PS：鳕鱼的肉质非常软嫩好嚼，所以不用切得非常碎，给小一点的宝宝吃，可以煮好后用筷子夹碎。鳕鱼切好后一定要用手再次检查一下鱼肉中是否还残留鱼刺。
3
豆腐切成小块儿。
PS：豆腐可以选老豆腐，也可以选择嫩豆腐，嫩豆腐的口感细腻嫩滑，但老豆腐的钙含量更高一些哦。
4
水烧开后，将豆腐倒入锅中，焯2分钟后捞出。
PS：豆腐提前焯水可以去除豆腥味，煮汤的时候也不易被煮碎。
5
另起一锅烧开水，放入蟹味菇焯2分钟。
PS：蟹味菇的味道非常鲜美，可以给汤汁增鲜。如果买不到蟹味菇的话，也可以用其他菌菇代替。
6
然后将蟹味菇切成小丁，方便宝宝咀嚼。
PS：菌菇类比较难嚼，宝宝不好处理，所以一样要切得碎一些呦~
7
水烧开后，放入西兰花焯1分钟左右去农残。
8
然后将西兰花切碎。
9
胡萝卜去皮后，切成小丁状。
10
蛋黄蛋清分离，留蛋黄搅散备用。
PS：其实这一步可以省略的，直接将鸡蛋淋在汤里即可。但如果宝宝对蛋清过敏，就可以像我这样把蛋清过滤掉，只留蛋黄来淋蛋花。
11
淀粉中倒入适量清水，搅拌均匀。
PS：淀粉水可以让汤汁的口感更加浓稠，如果想要汤汁清淡一点的话也可以不用淀粉勾芡呦~
12
水烧开后，先放入菌菇和胡萝卜煮4分钟左右。
PS：如果有高汤的话，可以用高汤替代清水。菌菇和胡萝卜不易煮烂，所以要先入锅。
13
然后放入鳕鱼块继续煮5分钟。
PS：鳕鱼本身会有油脂，鳕鱼肉非常好嚼，所以我并没有把它切得碎小块儿，一是怕太碎不好夹，二来可以锻炼一下宝宝的咀嚼能力。
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倒入焯好的豆腐块。
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最后倒入西兰花煮2分钟左右。
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周岁以上的宝宝可以根据口味少添加一点点食盐调味。
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然后淋上少许淀粉水，搅拌均匀。
PS：倒入淀粉前，一定要再次搅拌均匀，否则淀粉很容易沉淀在碗底。
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汤煮沸后，沿锅边淋上蛋黄液。
PS：淋蛋液的时候要转小火，沿着锅边转圈淋。
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鲜美的鳕鱼豆腐羹就做好啦，喝上一口，鲜得眉毛都要掉下来啦！