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红丝绒裸蛋糕

红丝绒裸蛋糕

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食材

主料

蛋黄 5个
牛奶 64g
玉米油 64g
白砂糖 15g
奶油 200g
白砂糖 20g
低筋面粉 84g
鸡蛋白 5个
白砂糖 45g

辅料

草莓适量
红曲粉 10g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
1：准备好材料分离蛋清蛋黄，装蛋清的盆要无水无油不能滴进蛋黄
2
2：蛋黄加入牛奶玉米油搅拌至充分乳化
3
3：加入事先过筛好的低粉和红曲粉用画之字的手法搅拌至顺滑无颗粒放置一旁备用
4
4：打发蛋白可以事先滴几滴柠檬汁或者白醋白糖分三次加入先中速打汁湿性发泡转低俗打至硬性发泡
5
5：分三次将蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀。。像炒菜一样翻拌不能画圈会消泡预热烤箱 150 度
6
5：分三次将蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀。。像炒菜一样翻拌不能画圈会消泡预热烤箱 150 度
7
6：倒入磨具中从半米高左右往下震一下去除大气泡放入预热好的烤箱中 150度 50分钟
8
7：出炉后震一下立马倒扣至完全放凉脱模切片
9
8：淡奶油加糖打发一层蛋糕一层奶油一层草莓

小贴士

温度不要弄错了

来自品口 cy4080 的作品

菜谱标签：甜品早餐烘焙烤甜品粥美白面食

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