内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯为凝固剂制作出来的豆腐,与传统方法制作出来的豆腐相比,其蛋白质流失少,保水率高,大大地增加了产量,还延长了保质期。
内酯豆腐洁白细腻、口感滑嫩,很像常见的一种小吃,也是早点:豆腐脑,虽然不知两者有什么不同,但口感的相似,使平常在家也多用它来做汤,加上各种时蔬,用淀粉勾芡使汤汁浓稠,吃起来滑嫩鲜香,和豆腐脑没什么不同。
这次这碗汤,加的是香菇,木耳,黄花菜,这三位都属于家中常备干货,现在鲜香菇很容易买到,所以干菇就不怎么备了,用的是鲜香菇,但其实干菇味道更香,不管怎样,这三种食材都有丰富的营养,有健脑的功效,所以这碗汤真是不错。
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