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扁豆面旗子

扁豆面旗子

�� 扁豆面旗子是新疆回族人独有的传统佳肴，属于汤饭的一种，老名称叫“雀舌头饭”。
扁豆面旗子吃起来无比温暖，汤汁暖胃，面旗子绵软，很适合老人孩子吃，吃完浑身暖暖的。
扁豆的功效：扁豆性味甘平，无毒。能有效治疗暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积等症状。
另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。(展开) ��

食材

主料

扁豆 100g
面旗子 300g
西红柿 2个
菠菜 1把
大蒜 2瓣
土豆 1个
大葱 1/2根
红辣椒 1/2个

辅料

菜籽油 适量
盐适量
香醋少许
酱油少许
生姜粉 1勺
花椒粉 1勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
扁豆子洗干净，泡2小时；
2
买回来的面旗子；
3
大葱斜切段，土豆切小块；
4
菠菜切段，红辣椒切块；
5
大蒜切片；
6
热锅热油，放入葱段，炒香，再加土豆块翻炒；
7
加生姜粉，花椒粉，盐，酱油，翻炒一会；
8
添加足量水；
9
水开加扁豆；
10
扁豆煮至软烂；
11
西红柿切块；
12
加西红柿；
13
加适量香醋，可使面片滑爽；
14
下面旗子，煮熟；
15
调菠菜，红辣椒，适量香醋搅匀。

小贴士

扁豆子洗干净，提前泡2小时；
下面旗子之前加适量香醋，可使面片滑爽；
调菠菜，红辣椒，最后加适量香醋增香。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：西红柿小吃晚餐煮

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