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香菇蛋黄肉粽#新鲜从

美丽大声说

香菇蛋黄肉粽#新鲜从

�� 端午节的气氛越来越浓了，我家也开始包粽子了。还是一如往年的婆媳搭档组合，我在学习湘式的包法同时，也在继续自己的牛式包法。这次的粽子用了香菇，肉，蛋黄来配，味儿棒棒的哦，主要呢我是采用潮汕式的包粽子方法，先将糯米炒了一下，再用来包。这样子味儿也更加的棒，主要呢炒过的糯米微带粘洗，包制起来也是容易许多哦。
送上先，喜欢的朋友们可以参考一下。(展开) ��

食材

主料

糯米 4000g
猪腿肉 1000g
咸蛋黄 40粒
干香菇 10朵

辅料

油少许
酱油 10茶匙
料酒 5茶匙
五香粉 2茶匙

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
备好粽米，蛋黄，猪腿肉，香菇，粽叶，菖蒲。
2
将粽叶及菖蒲入锅里，煮制15分钟的样子。煮好后再泡在开水里，微放凉后再一张一张擦洗。
3
另将糯米用清水泡制数小时。
4
再控水后加入酱油，五香粉调味。
5
锅里加少许油，将调好味糯米下锅，炒至微带粘感。
6
提早一晚上用酱油白酒白糖五香粉腌制肉。
7
再将香菇泡发改刀，与其它食材配在一起。
8
将粽叶按当地习惯整型，放入调配好的糯米。
9
再将蛋黄，香菇，肉加至在里在。
10
再盖上一层糯米再包扎好，这是湖南婆婆的湘式包法。
11
这是我的牛式包法，怎以包不重要，只要不漏米。
12
我包的比较松散，可以进去高压蒸制，用时70分钟。
13
婆婆包的比较扎实，那只能用高压锅压煮，用时90分钟。
14
这样子一份香菇蛋黄肉粽就完成了。

小贴士

酱油料酒的用量，按自己的口味来调整。
糯米炒一下再用来包，这样子煮制的时间可以减少许多。
粽子包的松散的可以用来蒸，包的紧实的必须要用水煮。

来自品口美丽大声说的作品

菜谱标签：糯米下午茶端午节粽子

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