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五香卤肉饭

五香卤肉饭

�� 卤肉饭是浓油赤酱的风格，颜色乌亮诱人，带有厚重口感的卤肉，看似很深但其实不咸，温润柔软的香菇和五花肉搭配在一起，肥而不腻、香浓四溢，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。(展开) ��

食材

主料

辅料

葱适量
姜适量
大蒜适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
料酒适量
冰糖适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
先把鸡蛋煮熟去皮备用。
2
把洋葱，香葱，八角，大蒜，姜洗净。
3
提前把香茹泡发，五花肉洗净。
4
把五花肉去后，再把肉和皮用冷水烧开，放两根葱段去除肉的腥味。
5
把洋葱和香菇切成丁，把姜葱和大蒜切成末。
6
把焯过水的五花肉和猪皮切成粗丁。
7
先把洋葱用油半炸半炒的方法把它炸成微黄，把油过滤装盘待用。
8
先把肥的五花肉的慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。
9
再放入姜葱蒜末炒出香味。
10
把瘦的五花肉和肉皮一起翻炒变色。
11
加入八角生抽，盐，甜面酱，冰糖，料酒，胡椒粉五香粉一起炒匀。
12
把香茹丁和洋葱丁泡香茹的水一起加放入炒匀。
13
把鸡蛋和清水加入，没过五花肉2cm左右即可。
14
大火烧开后小火焖炖50分钟左右。
15
要留有少许汁。
16
把饭盛到盘子里。
17
舀上卤肉，浇上肉汁，撒上葱花，香味四溢的卤肉饭即可食用。

小贴士

肉要焯过水才不会有腥味，而且肉吃起来有弹性。
卤肉的汁要多留些，浇饭特别美味。
香茹的重量是泡发过的，最好是提前3个小泡发。
先把香茹洗净，泡发的香茹水可以一起烹煮。

来自品口默默的作品

菜谱标签：下酒菜卤炒锅下酒菜咸香热菜

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