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麻辣花生素酱面

麻辣花生素酱面

�� 炸酱面更是老北京的招牌之一，是老百姓最喜爱的快餐，也是我家的金牌食品。但是正宗的老北京炸酱面是有肉的，即使是炸酱面馆里提供的素炸酱里面也是有鸡蛋的，不吃鸡蛋的才是严格素食者。我家可是没有素食者哟。。。不过这款素炸酱真是好吃的不得了呢。我用香菇和豆腐干代替肉，还添加了欣和的黄飞红麻辣花生。这酱营养相当丰富，味道麻辣咸香中带有一丝甜味，再加上花生的浓香，真是美味呀。。。(展开) ��

食材

主料

豆瓣酱 100g
甜面酱 100g
干香菇 50g
豆腐干 50g
黄飞红麻辣花生 100g
面条 300g

辅料

料酒适量
葱适量
姜适量
蒜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
把香菇提前泡发。
2
泡发好的香菇洗净切成小丁。【泡香菇的水不要倒掉】。
3
豆腐干也切成小丁备用。
4
豆瓣酱和甜面酱加入料酒搅拌均匀。
5
麻辣花生用刀背碾碎，挑出辣椒和花椒。
6
葱姜蒜切碎。
7
锅中放入油，爆香麻辣花生中的辣椒和花椒。
8
下入豆干丁煸炒至微黄。
9
再加入香菇丁继续煸炒。
10
加入葱姜蒜碎煸炒出香味。
11
倒入调拌好的酱料。
煸炒均匀。
12
加入泡发香菇的水稀释，烧开后转小火熬制酱色变深至粘稠【注意要不断的搅动】
13
最后加入碾碎的麻辣花生，马上关火。
将酱搅拌均匀即可。
14
把黄瓜切成细丝。
15
绿豆芽洗净，胡萝卜切丝后焯水。
16
面条在开水中煮熟。捞出过水。
17
煮熟的面条捞在碗中，加入豆芽黄瓜丝胡萝卜丝再浇上麻辣花生素酱。一碗美味的素酱面就好了。

小贴士

在熬制酱的过程中要不断的搅动，以免粘锅。

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：面川菜早餐面麻辣

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