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酿豆腐泡#本味家乡菜#

酿豆腐泡#本味家乡菜#

�� 百节年为首，客家人与全国全省多数地方一样，视过年为一年中最为隆重和欢乐的节日。按祖客家人传统规矩，正月初一至初三是不许从外面带“青”进来的，所以过年前，家庭妇女会买够足量的蔬菜过春节。豆制品多数在年三十前几天做好，为了方便存储，做好的豆腐当天要用油炸熟，在春节这几天，随取随吃。在我的老家，年夜饭有鸡有鱼外，一定要有一道酿豆腐才算圆满，平时做的白豆腐，在过年这段时间会将它换成金灿灿的豆腐泡或豆腐块。客家人做酿豆腐，热闹的气氛和北方人包子饺子差不多，家人们分工合作完成做豆腐的各个工序，剁肉馅、摘洗配菜、调馅、然后大家围在一起，一边说说笑笑，一边酿豆腐，新手也趁机好好学习操作一番，一大盆酿豆腐三两下就完成了。酿好的豆腐一盆盆摆好，象征着来年的日子富足丰收，撑得圆鼓鼓的豆腐泡预示着生活幸福，新年团团圆圆。(展开) ��

食材

主料

猪肉馅 300克
豆腐泡 200克
凉薯 1个
黑木耳 20克
胡萝卜 半根
芹菜 1根

辅料

油适量
盐 5克
鸡汤 1碗
红葱头 2个
蚝油 1汤匙
香油少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

小贴士

食尚小贴士：馅料可以随意搭配、加入黑木耳垫底可以防止糊锅，多点素菜吃起来也解腻。没有鸡汤可以换成猪骨汤或白开水也行。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：胡萝卜午餐妈妈的味道家乡菜年菜聚会家常菜

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