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金汤兔肉火锅

金汤兔肉火锅

�� 火锅是中国的传统饮食方式，可谓是百锅千味，堪称寒冬里的“席上春风”。
商周时期就是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物，可以说它是火锅的雏形。
《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。历经秦、汉、唐代的演变，直到宋代才真正有了火锅的记载。
　　宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，即其所称的“拨霞供”，谈到他游五夷山，访师道，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。“师云，山间只用薄批，酒、酱、椒料沃之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供随意沾食。”这就像是“涮兔肉火锅”。(展开) ��

食材

主料

兔腿 500g
羊肉片 400g
栀子 30g
牛奶 100g
茼蒿 200g
菠菜 200g
油麦 150g
粉丝 150g
香菇 200g
泡发木耳 100g
藕 100g

辅料

辣椒油 1勺
芝麻酱 3勺
甜面酱 1勺
花椒油 适量
韭菜花 半勺
腐乳 1块

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
羊肉片
2
火锅配菜
3
栀子
4
兔腿洗净
5
剔去骨头
6
兔肉切片
7
栀子洗净放入锅中，加适量清水，兔骨也一起放入锅，大火烧开，转小火煮至汤色金黄
8
捞出栀子和兔骨，倒入牛奶，加葱、姜、枸杞、香菇片煮开即可涮食
9
酱料的调制：芝麻酱2勺加清水调开，再加甜面酱1勺
10
腐乳1块
11
韭菜花半勺
12
辣椒油适量
13
花椒油1勺
14
调匀即可

小贴士

厨房小语：1、蔬菜依自己的喜好搭配
2、酱料的调制，也可依据自己的口味调配

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菜谱标签：火锅火锅御寒养生汤冬季菜谱

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