奶冻蛋糕卷,顾名思义,蛋糕卷的内陷除了常用的淡奶油,还加上了奶冻,这样的口感会更加的丰富。
奶冻的做法和慕斯很像,可以做成各种口味的。
这次是跟承承妈学做的是蔓越莓蛋糕卷,奶冻里用到了蔓越莓碎和蔓越莓干,不同大小的蔓越莓搭配奶冻,酸甜软糯,像慕斯那样丝滑,搭配着爽滑的淡奶油,真是每一口的感觉都很奇妙呢!
模具:28*28方盘
蛋糕卷所需食材:
蛋黄120克、蛋白160克、蜂蜜30克、糖80克、黄油15克、牛奶35克、低粉70克、蔓越莓干20克、朗姆酒适量
夹馅所需食材:
蔓越莓干75克、鲜奶145克、淡奶油45克、吉利丁1片、打发淡奶油150克、朗姆酒适量
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