摩卡是指同时用可可粉和咖啡来调味。
这款摩卡戚风蛋糕是跟“曼食曼语”美食节目学习的。
此款蛋糕融入了咖啡的苦,巧克力的香,甜酒的醇;蛋糕体松软轻盈,夹层奶油入口即化。元宵节的晚宴招待了来访的客人,受到了一致好评。我个人认为也特别的棒,而且材料和制作也不很复杂。
戚风蛋糕材料:
蛋黄糊:鸡蛋黄5个、浓缩咖啡20毫升、牛奶50克、油40克、可可粉20克、普通面粉40克、加入到蛋黄中的玉米淀粉20克
蛋白霜:鸡蛋清5个、糖70克、加入到蛋白中的玉米淀粉5克
装饰材料:
咖啡牛奶酒液:普通咖啡30毫升、牛奶10克、Cointreau君度甜酒1茶匙
可可奶油霜:鲜奶油500g、可可粉1茶匙、细砂糖40g、
表面:巧克力屑适量
以上材料可以做一个8-9寸的圆形模
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