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葡萄干磅蛋糕
磅蛋糕味道厚重,非常的香,除了基础的黄油、鸡蛋、面粉、牛奶、糖以外,还可以加些干果、坚果、水果等等形成不同的风味。
以前发的香蕉核桃蛋糕菜谱在这儿 http://www.haodou.com/recipe/1086725/
今天我想分享葡萄干磅蛋糕,继续遵循少油少糖不减口味的原则。
材料:黄油100克、糖30克、鸡蛋2个(蛋液约100克)、牛奶70克、面粉200克、泡打粉3克、小苏打粉3克、葡萄干60克
模具尺寸:长27cm,宽10cm,高6cm

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 葡萄干磅蛋糕步骤1
    1
    首先将60克葡萄干清洗干净,然后泡在70克的牛奶中待用。
  • 葡萄干磅蛋糕步骤2
    2
    软化黄油 100克和糖30克打发。
  • 葡萄干磅蛋糕步骤3
    3
    分多次加入鸡蛋,每加一次都要完全拌均,就是说没有油水分离现象。
  • 葡萄干磅蛋糕步骤4
    4
    筛入面粉200克、泡打粉3克和小苏打粉3克,轻轻地翻拌两下。
  • 葡萄干磅蛋糕步骤5
    5
    然后将葡萄干连同牛奶都倒入盆中,翻拌均,无干粉即可,不用过分搅拌。
    注:这儿牛奶液或许用不完,或许还有加,根据面粉的吸湿性稍微调整一下。
  • 葡萄干磅蛋糕步骤6
    6
    将蛋糕糊倒入包有油纸的模具中。注:模具用油纸包一下方便脱模。
  • 葡萄干磅蛋糕步骤7
    7
    送入180度的烤箱,约烤28分钟,用探针插入没有粘物带出即可。
    注:烤到一半的时候,就是表面烤定型后取出,从中间划一刀,这样裂纹就不会偏移,较美观。
    我没有划痕,因此裂纹有点偏了。

小贴士

1.加入鸡蛋液要分次少量,防止油水分离,每次加入后要完全搅拌均匀。
2.牛奶液或许用不完,或许还有加,根据面粉的吸湿性稍微调整一下。
3.刚好没有附着物带出来时是烘烤的最佳状态,烤久了,口感就不湿润了。烘烤时间要根据你的模具的深浅调整。
4.烤到一半的时候,就是表面烤定型后,取出从中间划一刀,这样裂纹就不会偏移,较美观。
来自 品口 GRcSXZPy 的作品 
菜谱标签:蛋糕 下午茶 烤 烤箱 蛋糕

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