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无油姜饼屋

无油姜饼屋

�� 还记得以前经过西饼店的时候，看到了姜饼屋的身影，迟迟不肯挪步，做一间可以吃的屋子，对于那时的我想都没想过，想不到今天我也可以做出来了，虽然样子有点丑不拉几的，而且居然还忘记刻出门来，但好歹也有个轮廓出来了。为了纪念第一次在广东看到下雪，就做了一个大雪纷飞的屋子，不过我做的屋子比较迷你版的，这个分量我可以做两个迷你版的姜饼屋，还有很多小姜饼。如果只想做一个迷你版的姜饼屋，可以将份量减半。
我这个姜饼屋没有添加黄油，所以我多加了两个鸡蛋来代替黄油，原配方是1个鸡蛋加100g黄油。(展开) ��

食材

主料

低筋面粉 500g
水 60g
红糖粉 50g
糖粉 100g
蜂蜜 70g
鸡蛋 150g
姜粉 10ml

辅料

蛋白 40g
糖粉 300g
柠檬汁 10ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
先把你心中的姜饼屋画出来，再用剪刀剪出模型。
2
主料里的所有材料揉成面团，一开始面团表面会比较粗糙，继续耐心地揉一会，揉到表面光滑就可以了。放入冰箱冷藏松弛1个小时。
3
松弛好的面团放在案板上擀开成薄片。（可以将面团分几份，分开来擀开）
4
将剪好的纸片放在面团上，用刀依模型的边缘切割出图案。
5
把切割好的面片放在烤盘上，用叉子扎一些小孔。
6
刷上一层蛋水液。蛋水液做法请看小贴士。放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，10分钟。
7
再来烤一个大面片作为底座。面片也用叉子扎一些小孔。
8
也刷上一层蛋水液。放入预热好的烤箱中层，180度，烤12分钟。
9
烤好的饼干冷却后备用。
10
辅料中的蛋白和糖粉，柠檬汁全部倒入大碗里。
11
将糖霜打发。糖霜的浓稠度自己把握，比如我用来粘屋子的糖霜要浓稠一点，就少加点柠檬汁。用来装饰屋子的糖霜应该稀一点，就多加一点柠檬汁。
12
将糖霜装入裱花袋。
13
将姜饼屋的在底座上用糖霜粘合起来。
14
再调一些稀一点的糖霜来做表面装饰，再用些小姜饼人粘在底座上面，用牙签固定。
15
糖霜干透后将牙签拔掉即可。

小贴士

1.拼装屋子的时候有点耐心。特别是屋顶，必须等糖霜干透了再松手，以防止屋顶没粘牢掉下来。
2.饼干表面可以不刷蛋水液。区别于，如果刷了蛋水液，饼干表面会有一层光泽。蛋水液做法：10g全蛋液+20g水拌匀即可。
3.一盘饼干大小不一，烤好的小饼干先取出来，大的继续烤至烤好为止。
3.面团揉好后松弛1小时，不然擀开的时候容易回缩。
4.用模具刻好饼干后，剩下的面团可以重新揉成面团，擀开（最好先静置松弛20分钟），继续刻。

来自品口 spiegesq 的作品

菜谱标签：饼干圣诞节烘焙饼干

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