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摇滚泡芙（小山进）

摇滚泡芙（小山进）

�� 有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只泡芙。当你咬下第一口，你就会爱上它。泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食，蓬松张空的奶油面皮中包裹着各种馅料，非常美味。(展开) ��

食材

主料

牛奶 130g
水 130g
盐 2g
白砂糖 6g
无盐发酵黄油 100g
低筋面粉 80g
高筋面粉 80g
全蛋 230g

辅料

卡仕达酱 720g
淡奶油 180g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
低筋面粉和高筋面粉混合过筛备用。
2
锅内放入牛奶、水、盐、糖轻轻混合。
加入切块的黄油，以高火加热。
3
用打蛋器迅速混合到快煮沸前溶解黄油。
4
一煮沸马上熄火，加入过筛的粉类混合，用中火加热并不断搅拌。搅拌成团后改为刮刀搅拌。
5
直到黏在锅底的面糊会很干净地脱离锅底的状态。
6
把面团移到另一个容器中。
7
一边慢慢加入蛋液，一边搅拌。
8
直到将面糊舀起时会慢慢滴落的状态。
9
烤盘上铺烤纸，以间隔5cm挤出直径约5cm的面糊。
放入200度的烤箱中烘烤35分钟，烤好后放在烤架上去除高热。
然后将卡仕达酱和打发到8成分的奶油混合，从底部挤入泡芙中即可。

小贴士

1.制作泡芙的时候一定不能打开烤箱门，在泡芙的水分烘烤干之前打开的话，泡芙会瞬间瘪掉。
2.泡芙的馅料最好是要吃之前再挤，这样才是外皮脆脆的，里面软软的。如果挤得太早又不吃的话，外皮也会变得不松脆哦。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：法国菜下午茶小吃法国菜甜甜品白领

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