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四喜丸子#本味家乡菜#

四喜丸子#本味家乡菜#

�� 今年做的四喜丸子在传统基础上略有改动，特意在丸子里包了鹌鹑蛋。丰富了口感，营养更加全面。传统做法一般需要七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。(展开) ��

食材

主料

猪肉馅 250g
荸荠 50g
鸡蛋 50g
鹌鹑蛋 4个
油菜心 50g

辅料

油适量
盐 4g
生姜 5g
大葱 8g
蚝油 2大匙
淀粉适量
白糖 4g
料酒 2汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
五香粉 2g
胡椒粉 3g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备荸荠，将荸荠剁碎。
2
将葱剁碎。
3
肉馅中加入五香粉、胡椒粉、荸荠、蚝油。
4
打入鸡蛋加入葱姜末搅拌均匀。
5
加入干淀粉用筷子顺一个方向不停搅，直至将猪肉馅搅拌黏稠。
6
准备鹌鹑蛋，将鹌鹑蛋煮熟去皮。
7
把和好的猪肉馅分成4份，用手蘸上少许清水，包上鹌鹑蛋。
8
成球状，揉圆。
9
依次做好四个丸子。
10
起油锅把油烧到6六成热左右，下入肉圆炸至表面金黄色，捞出沥油。
11
炒锅中加少许油烧热下入葱姜末、八角炒出香味，加生抽、老抽、白糖和适量开水。
12
将炸好的丸子放入大碗中，浇上汤汁。
13
放入蒸锅，大火蒸制20分钟。
14
将蒸好的四喜丸子移入盘中，把汤汁倒入锅中大火烧沸，下小油菜煮开，捞出油菜，将油菜摆盘。汤汁中加入水淀粉勾芡收汁，最后淋在四喜丸子上即可。

小贴士

1、肉馅要顺着一个方向搅拌才能上劲，中途不可改变搅拌方向。
2、肉馅最好自己剁，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
3、加入荸荠口感更好也可以加莲藕。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：老年人儿童增强免疫力宴请家常菜春节滋阴润燥私房菜老年人陕西小吃

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