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冬菇肉末烤茄子

品口美食家

冬菇肉末烤茄子

�� 茄子性味苦寒，有散血瘀，消肿止疼，治疗寒，祛风通络和止血等功效。茄子的做法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、烤。(展开) ��

食材

主料

茄子 350g
五花肉 200g
红辣椒 20g
芹菜 20g
冬菇 30g

辅料

油适量
盐适量
葱花适量
豆瓣酱 适量
蒜蓉适量
姜蓉适量
生粉适量
白糖适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
茄子洗净浸泡一会。
2
茄子切薄片，建议不要去皮。
3
切好的茄子放淡盐水浸泡一会，挤干水分摆上微波炉专用烤盘。
4
芹菜葱洗净切小段，辣椒洗净切小块。
5
蒜子压成蓉，比平时炒菜稍微多放些。
6
五花肉用料理机打成肉沫，放适量豆瓣酱生粉白糖油腌一会。（酱料是咸的盐分要适量掌控）
7
冬菇是预先泡软的（可以不放），切片放下去肉沫搅拌匀。
8
锅烧热油，放蒜蓉下去锅爆香。
9
加入肉沫，用筷子搅散。
10
肉沫炒8分熟放辣椒芹菜混匀，酱香浓郁
11
茄子用微波炉高或叮3分钟取出。
12
把炒好的肉沫铺在茄子上面，用勺子铺均匀。烤盘盖上盖子（或耐高温保鲜膜）放入微波炉烤8分钟即可取出洒点葱花。
13
瞬间满屋飘香，酱香浓郁，是非常棒的下饭菜。

小贴士

用刀切开茄子后，茄肉表面容易氧化变黑，影响茄子的色泽。可将切好的茄块放入淡盐水中，用手洗几下，挤去黑水，再用清水略冲一下即可。没有微波炉直接铺上肉沫放锅隔水蒸熟，再洒葱花淋点热油。

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菜谱标签：五花肉下饭菜烤

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