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鸭肉火锅
火锅,不是冬天的专利,也不是重口味的专利,它是热爱热闹人士的专利,为啥这么说呢?看看就知道了,往往吃火锅的不是一个人,而是呼朋唤友或者是家人围桌而坐一圈人。大家热热闹闹闹的一边吃一边聊着, 那气氛那情景都可以拍个家庭情景剧。所以,最能体现出亲情、友情、人情等等的温馨。我说这些,不知道和我有共鸣的没有?如果有,说出来一起来分享这火锅的美妙之处。
鸭肉,好像好多人不喜欢吃,因为不是最常吃的肉类,好多人还不喜欢它的土腥味,他没有鸡肉的鲜美,也没有鱼的鲜嫩细腻,所有,总是被好多人遗忘。这次我就鸭肉做了火锅,把吃火锅的热闹气氛带给鸭肉,让它以后也会和吃火锅一样,热热闹闹闹的被人想起。说起火锅,那底料不是我自己配制的,而是用了麻辣鱼的火锅底料,我想,鱼和鸭子,都是水里的动物,他们用一种底料,也是理所当然的。果然做出来的味道,没让我失误,麻辣鲜香开胃又香味浓浓!

食材

主料
辅料
  • 10g
  • 8g
  • 火锅底料 150g
  • 10g
  • 大葱 1根
  • 花椒粒 10个
  • 辣皮子 5个
  • 大蒜 1个
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 鸭肉火锅步骤1
    1
    料:鸭腿4个、豆皮两张、泡发宽粉200克、泡发油豆皮200克、泡发腐竹150克、墨鱼200克、油麦菜200克、肉丸子150克
    辅料:菜籽油10克、火锅底料150克、姜10克、大葱1根、大蒜1个、花椒粒10个、辣皮子5个、盐8克
  • 鸭肉火锅步骤2
    2
    把鸭腿洗净切块
  • 鸭肉火锅步骤3
    3
    汤锅加水大火烧开,下鸭块,煮开捞起
  • 鸭肉火锅步骤4
    4
    葱姜蒜去皮切片、段,宽粉洗净切段,辣皮子泡泡洗净、油麦菜洗净切段
  • 鸭肉火锅步骤5
    5
    墨鱼切块、豆皮、腐竹、油豆皮切段
  • 鸭肉火锅步骤6
    6
    热锅凉油,油热7成下鸭块翻炒出水分出香味
  • 鸭肉火锅步骤7
    7
    鸭皮翻炒的微微发卷
  • 鸭肉火锅步骤8
    8
    加花椒粒翻炒出香味
  • 鸭肉火锅步骤9
    9
    加底料小火翻炒均匀上色,加姜,加水、辣皮子大火烧开
  • 鸭肉火锅步骤10
    10
    转小火炖50分钟左右
  • 鸭肉火锅步骤11
    11
    加墨鱼、宽粉、肉丸子煮开,加盐、大葱、大蒜拌均匀煮开即可
  • 鸭肉火锅步骤12
    12
    装在火锅里通电,下油麦菜、腐竹、油豆皮、豆皮煮开即可开吃了

小贴士

1、鸭块翻炒的时候最好出香味,这样味道好,加盐的尝尝味道再添加
2、配菜可以依自己的口味添加,火锅底料味道已经不错了,不必加过多的香料
3、可以加很多蔬菜,菌类,用火锅煮着吃的
来自 品口 chaojiwantong 的作品 
菜谱标签:鸭腿 创意菜 火锅 聚会

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