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鸭蛋蛋糕（练习裱花）

鸭蛋蛋糕（练习裱花）

�� 做这个蛋糕，有俩目的。一是想试一试鸭蛋做蛋糕，因为我妈挺固执的，不吃鸡蛋，11月份有她老人家的生日。二是我家宝贝生日，我想趁此机会练习裱花。没想到冰箱里取出的鸭蛋，蛋黄和蛋白分离并不容易，有两个破黄流入了蛋白中了。索性就不做戚风了。这个食谱分享的不算经验，分享的是体验的过程。烘焙，需要敢于尝试。(展开) ��

食材

主料

淡奶油 250g
鸭蛋 5个
橄榄油 45g
纯牛奶 45g
绵白糖 70g
低筋面粉 90g

辅料

绵白糖 20g
朗姆酒 1勺
食盐少许
柠檬汁 几滴

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
食材图
2
鸭蛋打入桶里，加少许食盐
3
一勺朗姆酒
4
几滴柠檬汁
5
用厨师机先打出大泡，然后加入所有的绵白糖打发
6
边打发边观察，一直打发到蛋白只有细微的气泡，提起打蛋机机头有小弯勾才停
7
筛入低筋粉，分两次，每一次都充分拌匀
8
将牛奶和橄榄油倒入另一个干净无油无水的桶里搅拌均匀
9
将第七步三分之一蛋糊加入到奶和油的混合液中，充分拌匀，再倒回到三分之二的蛋糊中，充分拌匀（此时烤箱加热，165度）
10
拌匀后倒入模具中，拍一下，震出大气泡
11
将模具入烤箱，165度40分钟
12
时间到取出马上倒扣待凉（长方形的被我先吃掉了）
13
凉透的蛋糕
14
干净无水的桶中淡奶油加入20克的糖
15
用手动打蛋器打发至起纹路
16
然后，就用了三个大号点的裱花头一个个地挤出来，玩成了这个蛋糕。（装饰么，遗憾的是芒果被我家人物宝贝吃掉了，水果只剩了火龙果了。）
17
最后，只得在中央放了橘子瓣了，哈哈哈~

小贴士

1，如果不是用厨师机，那么必须用隔水加温，手动打蛋器搅拌至蛋液和糖均匀混合后，再端离加温的锅子，用电动打蛋器中速继续打发至蛋液膨胀。
2，每次拌合，不要划圈，以免消泡。
3，裱花还在学习摸索中，需要大胆尝试。

来自品口 GRcSXZPy 的作品

菜谱标签：蛋糕蛋糕下午茶烘焙烤箱

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