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正宗白切鸡

正宗白切鸡

�� 白切鸡是很传统的一道美食，在中国非常的常见，制作好的白斩鸡皮黄肉白，味道非常的鲜美。(展开) ��

食材

主料

三黄鸡 1只
葱段 8根
生姜 1块
八角 3个
香果 1个
小辣椒 5个

辅料

料酒 2勺
六月鲜酱油 2勺
白糖适量
鸡精适量
姜末适量
花椒适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备配料
2
三黄鸡一只，洗干净，鸡肚塞点葱段和姜片
3
锅内加入清水，再放入葱段、生姜、八角、香果、小辣椒、花椒等。
4
将洗净的鸡放入，烧开后转小火，加料酒、少许盐。
5
如图
6
十分钟左右，将鸡翻个面，劈去浮泡沫，继续烧10-15分钟，用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出表示熟了。这个像烧过了。有点老了。皮都煮丢了/憨笑！
7
改刀斩件装盆，放上香菜，食用时蘸调料即可。
8
将葱切葱花、蒜切成碎米状，取一碗，放入葱蒜碎
9
调料做法：酱油（六月鲜）和辣椒油以1：1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料即可。

小贴士

1、煮的时间根据鸡的大小作调整，我似乎烧过了。
2、有香菜做点缀卖相会好看的。
3、鸡汤不要倒了，放入鸡毛菜，就是一味鲜美鸡汤了。

来自品口默默的作品

菜谱标签：鸡肉宴请私房菜煮

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