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香蕉葡萄干戚风

香蕉葡萄干戚风

�� 无糖版红枣蛋糕成功后，又开始琢磨什么口味的蛋糕可以不加糖呢？香蕉！熟香蕉有天然的香味，够甜，但是和面糊混合后，应该基本没甜味了。我想象中蛋糕的甜味过于偏淡的话，即便是健康，恐怕也是不想吃的。所以又加入了50克葡萄干。葡萄干用水完全泡透，用料理机和香蕉一起打成糊糊，放入蛋黄液中。结果证明，50克的葡萄干，还是有点少，我对于甜度的要求算是低的，但是还会感觉有点淡，所以下次准备尝试再加10克葡萄干，用朗姆酒浸泡，哈哈，这样肯定更好吃啦。口感呢？比红枣戚风要湿润，表皮也没干燥现象，应该是水分多的缘故。很浓郁的香蕉味道，甜度有点偏淡。总体来说，还是我喜欢的。(展开) ��

食材

主料

低筋面粉 70g
香蕉 150g
葡萄干 50g
色拉油 30g
鸡蛋白 4个
鸡蛋黄 3个

辅料

柠檬汁 少量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
葡萄干洗净后用清水泡至松软。将葡萄干和香蕉一起放入料理机打成糊糊。
2
蛋黄搅打均匀。
3
加入色拉油搅打均匀。
4
放入之前打好的香蕉糊糊搅打均匀。
5
筛入低筋面粉。
6
用打蛋器大力抽打数次后，搅拌均匀。
7
蛋白里挤入几滴柠檬汁，打至硬性发泡。
8
戚风最关键的就是蛋白一定要打到硬性发泡，提起打蛋器后，蛋清呈现坚挺的小三角。
9
取一半的蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀。
10
加入剩下的蛋白切拌均匀。
11
切拌均匀的面糊细腻，有明显的香蕉香气。
12
倒入模具后，双手拿起模具，食指在烟囱处，在桌上震两下，震出大气泡。
13
放入预热160度的烤箱，烤45分钟。出炉后立刻倒扣，完全冷却后脱模。

小贴士

1. 葡萄干要泡透，这样研磨的时候才可以和香蕉充分融合。
2. 蛋白一定要打到硬性发泡；柠檬汁起到稳定作用，没有可以省略，不是必须。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：香蕉烘焙蛋糕低血糖

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