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柠檬轻乳酪蛋糕

柠檬轻乳酪蛋糕

�� 喜欢芝士蛋糕，但是热量太高，所以做了这款轻乳酪蛋糕。加入了柠檬，补充VC又带着柠檬的清新香气，别有一番滋味~(展开) ��

食材

主料

奶油奶酪 75g
低筋面粉 25g
黄油 10g
淡奶油 25ml
牛奶 50ml
鸡蛋 3个
柠檬 1个

辅料

糖 50g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
原料图，忘记让柠檬一起合照了……
2
奶酪用勺子切小，泡在牛奶里
3
混合物隔水加热，同时搅拌均匀
4
加入黄油，搅拌均匀
5
加入淡奶油搅拌均匀
6
蛋黄蛋白分离
7
蛋黄加入上述混合物中，搅拌均匀
8
筛入低粉搅拌均匀
9
混合物过筛
10
蛋白加入柠檬汁少许，分三次加入白糖打发到湿性发泡
11
取少部分蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，不可搅拌
12
将混合物倒回剩余蛋白中，同样手法翻拌均匀
13
擦入少许柠檬皮屑，翻拌均匀
14
模具底部刷油
15
送入烤箱，上下火150度，水浴法烤55分钟

小贴士

蛋白打发到湿性发泡即可，即使用的不沾模具也要在内壁涂些橄榄油才好脱模

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：柠檬下午茶烘焙蛋糕

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