菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 双莲焖排骨

双莲焖排骨

双莲焖排骨

�� 双莲焖排骨，所谓的双莲为莲子莲藕，莲藕有清血清肺热通便秘的功效，莲子有补心气补肾补肺气的功效，这两种食材搭配在一起可以很好的清肺排毒
烹饪的时候加了山楂，不仅可以去腥还可以使肉质更软嫩
加了番茄酱的酸甜口排骨，真的超级开胃(展开) ��

食材

主料

小肋排 500g
莲藕 1小节
莲子 15粒
葱 3根
姜 3片
蒜 3瓣
干山楂片 8片

辅料

番茄酱 70g
生抽 3汤匙
老抽 2汤匙
糖 1汤匙
盐 1茶匙

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
排骨清净后，斩成3cm长的段，浸泡在清水里20分钟，将里面的血水充分泡出，然后把浸泡的水倒掉不要
2
反复将排骨冲洗几次后沥干
3
莲藕削去外皮，切成4cm大小的滚刀块儿放入滴有白醋的清水中浸泡，以防止氧化变黑。
4
葱切成段、蒜切薄片、姜切片备用
5
锅中倒入油（油量稍微比平时炒菜的量大一些），待油6成热时
6
将沥干水份的排骨放入锅中，中火炒至肉缩紧，两侧的骨头略露出来，这个炒制的过程，大约6分钟
7
加入葱姜蒜炒匀
8
放入沥干水份的莲藕块儿
9
放入洗净的莲子
10
翻炒两下
11
加入番茄酱
12
炒匀
13
将水倒入排骨中（水的量大约可以没过食材的 3/4即可）
14
大火烧开
15
放入山楂片
16
加入生抽
17
加入老抽
18
加入糖
19
加入盐炒匀
20
盖上盖子，转小火焖30分钟左右
21
大火收汁即可

小贴士

1、做这个菜的排骨，最好选择小肋排，这种排骨也比较容易熟。
2、排骨炒之前一定将血水充分泡出，这样在炖的时候才不会有浮沫出现。如果没有时间浸泡，就冷水下锅，煮开后撇去浮沫，焯烫一会儿再捞出洗净再用吧。
3、莲藕去皮后很容易氧化变黑，浸泡在白醋水里就可以避免氧化。
4、山楂不仅能去除腥味，还使肉质更软嫩，更有提味的作用，平常我们炖牛肉这类不易成熟的肉也可以放山楂。
5、番茄酱比较酸，有浓厚的番茄味道，适合热加工食用。番茄沙司味道偏甜，适合直接食用。这道菜里我们要用到番茄酱，而不是番茄沙司哦，不要用错了。

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：午餐午餐

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册