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旗花面

旗花面

�� 跟着老师学做的这道旗花面，酸酸甜甜的非常鲜美，感谢导师。
捧着一碗历史悠久的旗花面，感受这道独特的美味，这个时候，你一定会为酸辣可口的旗花面叫好，吃在嘴里，面条柔韧、爽滑，瞬间就征服了你的味蕾，此时的你心里会洋溢出满满的幸福感
旗花面又称奇花面，是陕西省杨陵区独特的汉族风味小吃，盛名远扬。因它碗上飘的五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋皮、葱花、海带丝、黄花菜，等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形，故而得名“旗花面”。(展开) ��

食材

主料

面粉 70g
鸡蛋 2个
油菜 1颗
海带丝 40g
豆腐 70g
黄花干 6g
木耳 6g
小葱 2颗
韭菜 10根
西红柿 1个

辅料

花生油 2勺
胡椒粉 3/1
香醋 2匙
香油适量
盐适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备食材：鸡蛋，黄花干净，西红柿，面粉，豆腐，木耳，海带丝，韭菜，小葱，油菜。
2
木耳，海带黄花干泡发后清洗干净切丝，黄花干切断。西红柿切块，韭菜切段，豆腐切丁。鸡蛋一个打散后，用平底锅摊成蛋皮后切菱形。小葱切葱花碎。
3
一个鸡蛋打入面粉里，加一点盐揉成光滑的硬性的面团。面团饧10分钟，饧面团的时间可以做其它的材料。
4
先来炒臊子：炒锅烧热后倒入适量的油，放一点葱花爆香。
5
下入黄花干翻炒几下。
6
再放入海带丝，木耳翻炒片刻。
7
最后下入豆腐翻炒均匀。
8
加入五香粉，盐调味后出锅备用。
9
炒好的臊子盛碗中备用。
10
炒锅刷干净，烧热后倒适量的油，放入葱花爆锅。
11
放入西红柿翻炒出汁，盛出备用。
12
面团排气后擀成薄薄的面皮。
13
把面皮上撒上适量的高分2，把面皮卷在擀面棍上，中间用刀切开。
14
切开的面皮。
15
在切成旗子形状，把面旗揭开以防粘连。
16
锅中注入清水烧开。
17
下入面旗，大火煮开。
18
放入油菜，再次煮开1分钟，把面旗和蔬菜倒出备用。
19
另外起锅烧热后，倒入适量的排骨汤煮沸。
20
把炒好的西红柿倒入锅内。
21
再把臊子倒入锅内。
22
再把煮好面旗放进锅中。
23
倒入香醋。
24
放入韭菜，撒上适量盐和香油调味即可出锅。
25
酸酸甜甜的旗花面出锅了！好香哦！

小贴士

面团要和的比较硬的面团最佳，1个鸡蛋的两量正好够两个大人吃的。
材料可以根据自己的喜好自由添加，但是海带丝和黄花菜是提鲜的。番茄酸酸甜甜的也不能少。
其中一碗我放了胡椒粉，味道更好吃，另外两碗孩子我就没有放。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：西红柿微辣早餐甜酸陕西小吃

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