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日式香草棉花蛋糕

日式香草棉花蛋糕

�� 这款“日式香草棉花蛋糕”口感要比戚风更加细腻、绵软，有着入口即化般的轻盈，含在口中有一股淡淡的香草清香～
此配方适用烤盘35*25*5(展开) ��

食材

主料

低筋面粉 130g
细砂糖 100g
盐 2g
玉米油 100g
纯牛奶 130g
柠檬汁 5滴
香草精 5滴
鸡蛋 10枚

辅料

油适量
盐适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好食材：低筋面粉130g、细砂糖100g、纯牛奶130ml、玉米油100g、香草精5滴、柠檬汁（白醋）5滴、盐2g、鸡蛋10枚。
2
8枚蛋黄2枚全蛋入容器内打散
3
加入纯牛奶130g香草精5滴搅拌均匀
4
加入盐2g搅拌均匀。
5
玉米油100ml用小火煮至微出纹路
6
筛入低筋面粉130g，搅拌均匀至无颗粒的面糊，关火
7
蛋黄液内倒入微热的面糊
8
用橡皮刮刀J字法翻拌均匀。这时烤箱预热150度上下火
9
蛋白8枚加两滴柠檬汁（白醋），打至鱼眼泡，加入33g细砂糖。
10
用电动打蛋器打至浓稠，加细砂糖33g
11
打至微出纹路，加最后余下的细砂糖，打至湿性发泡，微弯的弯角。
12
10、
13
舀出1/3蛋白霜入蛋黄糊内，“快速”翻拌切拌均匀
不要划圈避免蛋白消泡。
14
蛋黄面糊倒入蛋白霜内，翻拌切拌均匀，注意手法依旧不要划圈，避免蛋白霜消泡。
15
翻拌切拌均匀的蛋糕面糊细腻光滑
16
固底烤盘铺上硅油纸，边角剪开，折整齐。倒入蛋糕面糊。
17
利用刮板抹平蛋糕面糊表面，震出大气泡。
18
进行烘焙，烤箱底部放置一碗水，蛋糕模具放入烤箱中层，下火140度上火155度烘焙60左右分钟即可。
19
出炉后震下模具，将蛋糕胚倒扣烤网上，冷却后切块食用
切掉边角不规则的地方。
20
切块食用～配上一杯清凉的冰咖啡，做午后茶点是超级棒的选择！
21
软乎乎的蛋糕～

小贴士

1、烘焙温度根据自己烤箱温度调整，食谱温度适用我的烤箱。
2、出炉前可以用牙签插入蛋糕体内，拔出牙签无残留物就证明熟了。
3、如果没有这么大模具那么可以换成24*24固底模具，食材减半，烘焙时间相对也要减些

来自品口 GRcSXZPy 的作品

菜谱标签：蛋糕下午茶烤箱蛋糕烤甜品

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