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林兹夹心饼干 Linzer

林兹夹心饼干 Linzer

�� 这是一款添加了香料的饼干，将奥地利名产的林兹塔改良而来的果酱夹心饼干。玉桂粉香料，柠檬皮屑的混合让饼干风味独特，加上坚果的点缀，酸甜果酱的搭配，让饼干整体口感浓厚、味道更为均衡。方子源自日本人气甜点老师熊谷裕子的《口感极致追求》。(展开) ��

食材

主料

无盐黄油 45g
玉米淀粉 15g
糖粉 35g
奶粉 15g
柠檬皮屑 1/4个
杏仁粉 20g
低筋面粉 55g
肉桂粉 1/8小勺
可可粉 2g

辅料

果酱适量
松子切碎 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
黄油软化后加入糖粉，搅打至蓬松状态后，分次加入牛奶，搅打至完全融合。
2
加入柠檬皮屑，筛入低筋粉，玉米淀粉，杏仁粉，可可粉，肉桂粉。
3
拌成无干粉状态的面糊，将面糊装入装有三能48号单侧波浪形花嘴的袋中。
4
在无边烤盘上，挤出约6cm长的条状，在旁边紧挨着挤上另外一条。
5
在中央放上切碎了的松子，并稍微按压一下，放入预热至180度的烤箱中层，烘烤12分钟。
6
饼干冷却后，抹上果酱，叠上另一片饼干即可品尝。

小贴士

1、挤饼坯的时候，让挤花袋躺下可以让波浪纹路清楚显现。
2、冬天的时候，要迅速完成面糊挤出，时间越长面糊变硬越难挤，夏天侧不受影响。
3、建议吃的时候才夹果酱，这样可以保证饼干的香脆，这样不必担心受到果酱水分的影响而变潮。

来自品口 spiegesq 的作品

菜谱标签：饼干烘焙饼干下午茶

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