菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 艇仔粥#新鲜从这里开

艇仔粥#新鲜从这里开

艇仔粥#新鲜从这里开

�� 继续分享广东靓粥。
今天俞霏为大家推荐的是广东名粥----艇仔粥。
艇仔粥，广东地方特色粥品。相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上制作的，甚至必须在艇仔里面吃，艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料，煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法，立即冲滚、稍后品尝。其特点是粥底绵烂，粥味鲜甜，集众多物料之长，爽脆软滑兼备。艇仔粥，名震海内外，它不仅用料多多，而且味道多多。
但家庭作坊式的制作，当然大多也是按照自己家庭条件，随手食材配备而成；而关于食用，也大可不必在游艇上完成，居家安食，能够做到随心随意，本己很幸福。因此，俞霏家也不例外。(展开) ��

食材

主料

石板大米 250g
草鱼片 50g
瘦肉 40g
浮皮 20g
小虾 40g
鲜鱿鱼 1条
油炸花生 20g
鸡蛋 1个
油条 1根

辅料

油适量
盐适量
姜丝适量
料酒适量
胡椒粉 适量
芫茜适量
葱花适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
大米洗净；
2
加入适量水和油，拌匀；
3
盖上电饭煲盖，选煮粥功能，开启开始功能键；
4
45分钟左可拔掉电源，白粥煮好了；
5
准备好主材：浮皮浸泡软洗净切丝，小虾洗净，鲜鱿鱼洗净切成小圈状，草鱼和瘦肉切片，待用；
6
准备好辅料：油条剪成小段，生姜切丝，芫茜和小葱切碎待用；
7
瘦肉片内加入适量盐油淀粉料酒抓匀待用；
8
小煎锅烧热，加入适量油，敲入鸡蛋，煎至两面金黄，再切成丝状待用；
9
取一大盘，将草鱼片匀称的铺在盘底，待用；
10
深汤锅内加入适量水，再加入浮皮丝和姜丝，煮沸；
11
然后加入白粥煮片刻，边煮边搅动一下，至粥和水充分混合至粘稠状；
12
倒入鲜鱿鱼圈、小虾、瘦肉，再煮片刻至食材断生；
13
加入盐调匀，再淋上少许油；
14
出锅。将沸腾的粥体倒入排好鱼片的粥碗内；
15
再往粥面上摆放上蛋丝、油条圈、油炸花生，静止稍等片刻（约2分钟）；
16
将碗内烫熟透了的鱼片稍加翻拨整理一下，美美的开吃吧。

小贴士

小贴士：
1、正宗的艇仔粥的烹饪器具是砂锅，俞霏家刚刚差此器具，所以改用自己随手所用的锅具了；
2、可随自己家的喜好，在主材不变的前提下，添加少许自己喜爱的食材；
3、如不喜好鱼片烫熟这步骤，可将鱼片加入到粥内烫煮一下也可；
4、煮粥前往大米内加入少许油拌匀再煮，这样煮出来的粥品口感会更顺滑；
5、制作广式生滚粥，想节约时间，一般都是用煮好的白粥，再用砂锅来制作。但如果个人喜欢，可以直接用砂锅来煮粥，再加主料进行烹饪；当然，也可以直接在电饭煲里煮好的白粥里加入食材进行烹制。

来自品口 redfree 的作品

菜谱标签：粤菜增强免疫力早餐滋阴润燥粥粤菜

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册