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黑糖土司

黑糖土司

�� 黑糖性温味甘,入脾,具有补中益气、缓中、化食,健脾暖胃功能,还有止疼、行、活血散寒的效用。用老面面团加入少许在黑糖土司配方中,可增加面包的弹性,表面涂上牛奶炼乳更增加香气,在烘烤时可闻到那黑糖散发出的香味,出炉后拉扯一块土司,可看出内部是柔软拉丝的甜蜜蜜黑糖土司.(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 500g
鸡蛋 2个
酵母 6g
塩 2g
细砂糖 60g
牛奶 220ml
黄油 70g
黑糖 40g

辅料

高筋面粉 125g
盐 1g
水 75ml
酵母 1g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
準备老面面团材料(辅料)
2
全部放进盆里,搅匀
3
揉搓约7分钟,面团放进碗里
4
密封后在室温发酵4小时或放进冰箱冷藏发酵一夜,每次可添加在面团中的比例為主面团的最多1/3量
5
準备吐司材料,老面面团取100g,黄油先软化
6
除了黄油和黑糖外,其他材料放进盆里,慢慢加入牛奶揉搓
7
面团揉到不沾手,加入黄油,继续揉搓
8
面团揉到光滑面可拉出薄膜,放进盆里,盖上湿布,做第一次发酵
9
约1小时后,发酵约两倍大
10
面团揉出空气分2份,其中一份再分4小面团,盖上保鲜膜静置约15分
11
取一面团擀成长舌形状,铺上黑糖,由下往上卷
12
收口朝下放至土司模具里,盖上湿布,做第二次发酵
13
约50分钟后,发酵约两倍大
14
牛奶10ml和炼乳5g,混合搅拌匀
15
牛奶炼乳涂在面团表面
16
中间划一刀(这步骤可做可不做)
17
放进预热到175度的烤箱,中下层,烤35分,若怕上色过度,在剩余10分左右,可在表面盖一层锡纸
18
出炉后,脱模放至网架晾凉,即可

小贴士

1.材料為2条土司的量
2.烤箱的温度和时间,请依自家烤箱的脾气去调整
3.黑糖的份量,1条我放了20g,吃的人有些说刚好,有些说可以多放,所以,请自行调整份量

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：孕妇下午茶早餐烘焙烤箱面包健脾开胃儿童孕妇白领老年人

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