菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 陕西煎饼

陕西煎饼

陕西煎饼

�� 这是一道省时、易做的菜肴。工序比较简单，可搭配自己喜好各种丝状炒菜和蒜汁，非常好吃，营养丰富。在陕西一贯以来煎饼都是要卷菜吃的，最经典的是酸辣土豆丝，这个一定不能少否则就失去风味了。(展开) ��

食材

主料

面粉 200g
鸡蛋 100g
土豆 150g
胡萝卜 80g
绿豆芽 250g
绿豆粉丝 1把
韭菜 180g

辅料

油适量
盐 4g
大蒜 30g
辣椒粉 10g
香醋 3汤匙

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备面粉，韭菜，鸡蛋。
2
面粉中放少许盐。
3
分次加水搅面糊（不要一次加够水，一定要分次加水）。
4
鸡蛋打入碗中，韭菜切成细末。
5
面糊搅成稀面团状态时，加入打散的鸡蛋，继续搅（顺一个方向搅）。
6
搅好的面糊醒至20分钟。
7
面糊的稀稠状态如图。
8
平底锅抹上油，倒一大勺面糊迅速转动锅使面糊成圆形，摊平一面定型后翻面，翻面后另一面再烙一分钟即可。
9
摊好的煎饼。
10
粉丝用温水泡过，豆芽菜洗干净。
11
韭菜洗干净切成段。
12
豆芽菜在开水中焯过，捞出控干水备用。
13
锅中放油炸香花椒，捞出。
14
油热放豆芽菜翻炒，放韭菜粉丝迅速翻炒片刻，出锅。
15
摊一个鸡蛋放在上面，炒合菜成品。
16
锅中放底油，小火炒香放葱，姜老干妈酱。
17
土豆，胡萝卜切成丝，清水洗一洗，沥干水。
18
炒香老干妈酱后放入土豆丝翻炒熟。
19
准备蒜一头，用蒜臼子砸成蒜泥，（一定要砸成蒜泥不要用刀切）。
20
蒜泥放到碗里上面放上辣椒面。
21
锅中热油，7
22
在摊开的煎饼上先抹上蒜汁。（这一步很重要）
23
再放上各种菜，卷起来开吃。

小贴士

1 煎饼的面要分次加水，千万不要一次加够水，否则就不筋道了。
2 搅好的面一定要醒至20分钟。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：老年人早餐老年人面食儿童西安小吃城市味

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册