《学徒面包师》中的希腊宗教节日面包,可以用发泡酵头,也可以用波兰酵头。当初没有天然酵母的时候,自然而然用了波兰酵头。现如今有了发泡酵头,忍不住把它又翻出来,用发泡酵头再演绎一遍。这节日的面包,充满浓郁的香料果味,一直都很是喜欢。
用波兰酵头的时候,把它滚成球形,如今想改个形状,却想不起有什么简便易行的方式。最后灵机一动,索性分了几个小球,放进蛋糕模里,让它长成深重厚实的花朵。
看起来效果也不错。。。。。
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