日式棉花蛋糕的做法跟普通戚风蛋糕、海绵蛋糕做法不太一样,三个蛋黄与一个全蛋混合制作成蛋黄糊,剩余三个蛋清打发,色拉油煮过把面粉烫过,烘烤时还加入了水浴。
这样制作的棉花蛋糕,不容易开裂,口感扎实又不失绵软。
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