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翡翠烧麦

翡翠烧麦

�� 烧麦形状是顶端蓬松束折如花，是一种上笼蒸熟的小吃。形如石榴，皮薄馅大半透明晶莹剔透好看好吃，喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。北方多是牛、羊肉馅，也是常见的清真面食。(展开) ��

食材

主料

牛肉馅 150g
香菜 10g
香油 10ml
精盐 3g
花椒油 3ml
生抽 10ml
虾仁 40g

辅料

高筋面粉 70g
淀粉 40g
芹菜叶汁 20g
清水 20g
蒜末适量
姜末适量
葱末适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将主料混合制馅腌制30分钟
2
用辅料和成双色面团
3
绿面擀皮，白面搓条柱形。
4
用绿面皮卷包白面心成条柱形
5
切剂子擀牡丹花烧麦皮
6
包制烧麦
7
放屉蒸制
8
蒸熟立即揭盖
9
成品

小贴士

使用淀粉增加皮的透明度，高筋粉提皮的韧性。烧麦馅腌制30分钟。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：虾仁面食咸香蒸

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