萨拉米肠牛肉披萨

�� 虽然用烤箱已有约5年的时间，但多用于蛋糕、蛋挞、饼干、烤肉类的制作，面包和披萨则成品很少。原因无他，二十几分钟几乎不间断的揉面，再加上几次发酵，全人工操作起来实在是费时又费力。
有了烤箱，也有了面包机，可没想到的是，一次意外之喜，竟获得了国内首款能和面的客浦TO5330烤箱。能和面的烤箱，听起来就觉得好惊讶。
接下来，就开始实用啦，用它来最先做最爱吃的披萨，有了能和面的烤箱，披萨的制作也变得简单啦！(展开) ��

食材

主料

辅料

马苏里拉奶酪 360g
萨拉米肠 120g
牛肉粒 200g
青椒 110
洋葱 90
水 195g
即活酵母 1小勺
大蒜 4瓣
盐 6g
黑胡椒粉 1小勺
牛至叶 1小勺
罗勒 1/2小勺
白糖 1大勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
西红柿洗净后，用开水稍烫一下剥去皮，切小丁。洋葱切丁，大蒜切末。锅烧热后转小火放入黄油烧至溶化，放入洋葱和大蒜翻炒1分钟。放入西红柿，炒出汁水后放糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，炒匀，盖锅盖，小火煮20分钟左右。
2
不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。转大火收汁成酱，加入盐6g，炒匀后盛出。
3
将萨拉米肠和牛肉粒解冻，青椒和洋葱洗净，切成丁。
4
把所有面饼用材料称量好，水用温水。
5
在面包桶中先倒入水，再在一角放盐，一角放糖，放入橄榄油，略搅使糖、盐融化。放入奶粉、将高粉和低粉拌匀后放入，覆盖住下面的材料。在面粉上端划一个小沟，放入酵母。
6
将面包桶送入烤箱固定住，选择和面功能，定时到长通，面包机开始工作15分钟。
7
停止后过约1分钟，再次启动和面功能再工作15分钟。揉到面团变得十分劲道，揪住一角慢慢抻开，能形成比较薄的薄膜(扩展阶段)。取出面包桶，用湿布盖住面团表面。
8
进行发酵预热，功能键拧至发酵，温度拧至最低，时间拧至5分钟，听到铃声时表示预热结束。
9
将面团从面包桶中取出，略整形后放到烤盘上，盖上湿布，送入烤箱，时间旋钮拧至长通，开始发酵。约1小时后待发酵至变成2倍大，用手指蘸面粉后戳入面团，不回缩即可。
10
把发酵好的面团拿到案板上，摁压挤出空气，分成3份，包上保鲜膜在室温下饧发15分钟。
11
案板上洒些面粉，把面团放在案板上，用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼，用手掌将面饼整形成中间薄四周厚的形状。比萨盘上涂少许橄榄油。把面饼铺在盘上，（或直接在烤盘上铺锡纸直接放面饼），在面饼上用叉子叉一些小孔，在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。
12
舀3大勺酱置于面饼上，用毛刷刷匀，饼边留1cm的空，撒上奶酪丝约50克。
13
摆上几块萨拉米肠和一些牛肉粒，再放青椒丁，撒上奶酪丝约20克。
14
放上洋葱丁，撒上奶酪丝约20克，再在最上面摆些萨拉米肠和牛肉粒。
15
烤箱先预热10分钟，将披萨盘送入预热好的烤箱中层，定时20分钟。
16
出炉前5分钟取出再撒上奶酪丝30克，用毛刷蘸些披萨表面烤出来的油将饼边刷上，再送进烤箱，烤至奶酪融化、饼边上色后取出即可。

小贴士

1、炒披萨酱时尽量收得干一些，酱放置后也会出一些水份。剩余的酱可放入密封罐中放入冰箱保存一星期左右，可用于意面制作。
2、刨奶酪丝时就可以预热烤箱了，这样放完材料后就可以直接送进预热好的烤箱中。
4、感觉用披萨盘烤的时间要比不用时长些，约20分钟。不知是否有点隔热的缘故。烘焙时间可自己根据情况掌握适当缩短或延长。
5、根据烤箱烘烤实际情况，适当提前结束程序。
此份量可制作8寸披萨3个：
面饼用材料：高筋面粉210克低筋面粉90克水195克橄榄油20克细砂糖15克即活酵母1小勺盐1小勺奶粉12克
比萨酱用材料：西红柿600克黄油30克大蒜4瓣洋葱100克盐6克黑胡椒粉1小勺牛至叶1小勺罗勒 1/2小勺白糖1大勺
配料：马苏里拉奶酪360克萨拉米肠120克牛肉粒200克青椒110克洋葱90克
烘焙：200度，上下火，中层，约20分钟

来自品口 LLL_111 的作品

菜谱标签：披萨披萨晚餐烤烤箱