无淡奶油的豆乳盒子蛋

�� 豆乳盒子蛋糕怎么火起来的，我都没有留意到，或许真的很好吃，爱吃的我就来试试啦~
看了好些方子都放了淡奶油，淡奶油和奶油奶酪都有，热量很高，不如试试减少淡奶油的做法，再把盒子换成小小的布丁杯，就不用担心吃太多了。
黄豆粉手上没有备着，于是用了自制豆浆过滤的细腻豆渣和甜奶粉混合，感觉还不错呦，也可以说是豆渣和芝士蛋糕的新吃法~(展开) ��

食材

主料

黄豆 80克
清水 900毫升
鸡蛋 3个
葵花籽油 20克
细砂糖 20克
蛋糕粉 40克
熟豆浆 30克

辅料

甜奶粉 30克
熟豆浆 160克
奶油奶酪 90克
细砂糖 20克
蛋糕粉 20克
鸡蛋 1个

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
食材准备、称取；先制作豆浆，取一杯豆子，清洗、沥干水分。
2
豆子放入豆浆机中，加入清水900毫升，启动自动豆浆制浆。
3
制作完成的豆浆放凉，用干净的双层纱布垫在深盆上，把豆浆过滤，收口用力把豆浆水分挤干净。
4
挤干水分的细腻豆渣摊开在烤盘里，预热烤箱，120度，上下火，大温幅，热风循环。
5
把烤盘送入预热好的烤箱，中层，120度，上下火，大温幅，热风循环，烤30-40分钟，烤箱门用木筷子隔开一个小口，让湿气跑出来，中间不时用硅胶刮刀把豆渣压一压细。
6
放凉的豆渣与甜奶粉混合，用筛子过筛，放烤盘里摊开，备用。
7
开始制作蛋糕，图为称好的蛋糕粉、鸡蛋、熟豆浆30克、细砂糖、葵花籽油。
8
鸡蛋清洗表面，用厨房纸巾擦干净，鸡蛋在碗边轻轻磕开，借助蛋壳把蛋黄和蛋清分离到2个干净无水的盆里。
9
先制作蛋黄糊，蛋清可以冷藏备用，蛋黄用手动蛋抽搅打散，加入葵花籽油，搅打乳化至细腻有光泽的浓稠状。
10
加入熟豆浆，同样搅打均匀。
11
筛入蛋糕粉，用硅胶刮刀翻拌或切拌均匀至无干粉颗粒，盖保鲜膜室温放置备用。
12
预热烤箱，190度，上下火；开始打发蛋清，先低速开始打发至出现粗泡，加入三分之一左右的细砂糖，转中速打发。
13
剩余细砂糖分两次，分别在蛋清打发至细腻时、出现小纹路时加入，中低速打发至提起打蛋头，打发的蛋清呈小尖即可。
14
混合蛋黄糊和打发好的蛋清，先用硅胶刮刀挖一勺与蛋黄糊切拌或翻拌均匀。
15
倒回打发好的蛋清里，同样切拌或翻拌均匀。
16
混合好的蛋糕糊倒入烤盘里，用刮刀刮平，再大力震几下模具震出大气泡，送入烤箱中下层，190度，烤15-20分钟。
17
烤好的蛋糕取出震几下，倒扣放凉，借助硬刮刀或脱模刀把蛋糕取下来，再用圆圈印模印出所需大小。
18
制作豆乳酱，熟豆浆160克、奶油奶酪90克、细砂糖20克、蛋糕粉20克、鸡蛋1个用料理机直接混合，倒入不粘锅里中小火开始翻炒，至凝固稠状离火，放凉备用。
19
放凉的豆乳酱装入一次性裱花袋里，收口处打结；取布丁杯，放入一片蛋糕片，挤入适量豆乳酱，再放入一片蛋糕片，如此反复至填满。
20
最后表面挤上水滴状的豆乳酱，筛入豆渣奶粉，盖盖子，冷藏2、3小时。
21
成品

小贴士

1、我所用的蛋糕粉跟低筋面粉是一样的，纯粉，不是预拌粉；我买的大块奶油奶酪分割冷冻保存的，所以直接用料理机混合，再煮成糊，新鲜的奶油奶酪可以直接软化使用。
2、鸡蛋3个，未去壳重量174克；与奶油奶酪混合的鸡蛋1个重约60克。
3、过滤过的细腻豆渣烘烤干水分后大约46克，与甜奶粉混合均匀后，取少许筛在豆乳盒子蛋糕表面即可，剩余的可以用瓶子密封冷冻保存；也可以购买市售黄豆粉，或用奶粉代替。
4、喜甜的可以在豆乳酱中酌情加点糖，或加一层打发的淡奶油。
5、烤箱温度、烘烤时间仅供参考，以实际家庭烤箱温度调整；烤蛋糕时，闻到蛋糕香味、表面上色、膨胀到一定高度慢慢至不再回落时取出。
6、盖盖冷藏保存，尽快享用完毕。

来自品口 cy4080 的作品

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