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黑米戚风蛋糕卷

黑米戚风蛋糕卷

�� 好友群前一阵流行用黑米粉做蛋糕，各种诱惑下去超市买了熟黑米现磨米粉，回家就开始做蛋糕，真如朋友们说的，真的很好吃哦。(展开) ��

食材

主料

鸡蛋 5个
植物油 45g
牛奶 50g
黑米粉 40g
低粉 20g
细砂糖 50g
柠檬汁 适量

辅料

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
2
取一干净的盆，加入牛奶、玉米油、以及糖20克。
用手抽快速搅打均匀。
3
筛入黑米粉和低粉。
手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
4
分三次加入蛋黄。
5
每次都拌匀后再加入下一次。
6
蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
7
先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。
切拌加翻拌，混合均匀。
8
再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。
继续切拌加翻拌，混合均匀。
9
将混合好的面糊倒入盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。
10
放入东菱烤立方电烤箱中，上管155度下管150度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
11
出炉后震一下模，过几分钟等蛋糕表面不是太烫的时候，在烤网上垫一张干净的油纸，将蛋糕直接倒扣在油纸上。
12
淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发。
13
将奶油抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄并留2-3厘米不要抹奶油，放上草莓。
14
借助擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟以上。
15
成品
16
成品

小贴士

1、食谱中用的黑米粉是炒熟的黑米打的粉。
2、食谱中烘烤的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况来设置。

来自品口 cy4080 的作品

菜谱标签：甜品烘焙烤箱聚会蛋糕甜品西餐

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