菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 田艾包

田艾包

品口美食家

田艾包

�� 田艾又叫白头翁，是冬天收割完后田野里生长出来的一种野草，经常摘取来制作饼等糕点食用，以达到避邪气、驱寒毒的功效。(展开) ��

食材

主料

田艾草 500g
糯米粉 500g
马蹄 5个
冬菇 2个
腊肉半条
榨菜半包
虾米 30g

辅料

油少许
盐少许
酱油少许
五香粉 少许
清水 1碗
黄片糖 4块
蕉叶适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
田艾草摘去坏叶子，清洗干净，沥干水
2
放在案板上，用刀剁碎，剁烂，剁好的田艾草完全看不到叶子叶茎
3
剁好的田艾放到锅里，加入一碗清水（碗是平常吃饭用的大小）
4
放入四块片糖，中火煮至糖全部融化，熄火
5
冬菇提前泡发，乌江榨菜用清水清洗一下，去掉榨菜的味道，虾米用清水泡一下，将马蹄，冬菇，榨菜腊肉全部切细丁
6
炒锅烧热，放少许油，先放入腊肉丁和虾米翻炒爆香，然后加入马蹄冬菇榨菜丁翻炒几下，倒两汤匙左右酱油，2g的盐，少许的五香粉，翻炒片刻，熄火装碗里
7
煮好的田艾草用勺子捞出，沥干，装到大盆里，倒入糯米粉，用手抓匀，再视面团软硬程度，一点一点加入田艾汁液，揉成软硬适中的田艾面团
8
分成25克的小剂子，按扁，加炒好的馅料
9
包好，搓圆
10
香蕉叶提前洗干净，放到大锅里煮软。捞起沥干水分，蕉叶正面刷一层油，将做好的田艾包放到蕉叶中间，蕉叶对折包起
11
逐一包好，放入蒸笼
12
放入锅中隔水大火蒸25分钟左右
13
田艾包出锅

小贴士

田艾草最好用刀剁碎，味道更香，想方便些的也可以用料理机打碎。
煮好的田艾草捞出沥干，与糯米粉搓揉混合，此时面团偏干，可加入少量煮好的田艾汁液，搓揉成软硬适中的面团。

来自品口品口美食家的作品

菜谱标签：腊肉春季糕点驱寒

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册